ماهو الشوفان
علي مدي عقود قليلة ما ضية , زادت شعبية الشوفان بشكل غير مسبوق بعد ان ذاع صيتة و عرفت فائدة الشوفان الصحية . و هو عبارة عن حبوب تستخرج من نبات الشوفان الذي يعرف علميا باسم Avena sativa و كان يستعمل قبل هذا كعلف للماشية قبل ان تعرف فائدة للانسان. و يستمد الشوفان طعمة المميز من اثناء تحميص حبوب الشوفان عقب جنيها و تنظيفها, و علي الرغم من ان حبوب الشوفان تتعرض للتقشير, الا انها تحتفظ بالعديد من الالياف و المركبات الغذائية الهامة .
ويؤكل الشوفان فالاساس كعصيدة تحتوى علي اللبن و احيانا الفواكة و العسل, الا انه اصبح مؤخرا يؤكل مطبوخا مع الطماطم و اللحم, كما يدخل كذلك فصناعة البسكويت و الكعك و الكوكيز و حبوب الافطار و الخبز. و فائدة الشوفان للجسم متعددة , و سنتعرف علي فائدة الشوفان للرجيم و للتخسيس و للتنحيف و فائدة الشوفان للبشرة و للوجة و فائدة الشوفان للاطفال و كذلك فائدة الشوفان للحامل و ما فائدة الشوفان للشعر و كذلك كيفية عمل الشوفان و استخدامات الشوفان و مكونات الشوفان.
ا
انواع الشوفان – صور الشوفان
يزرع الشوفان فالمناطق المعتدلة مناخيا حيث يحتاج الي جو اقل حرارة عن غيرة من الحبوب كالقمح و الشعير, لذا يزرع و ينمو و يشتهر فالمناطق الاكثر برودة كشمال غرب اوروبا. و ممكن زراعة الشوفان فالخريف حيث يحصد فاواخر الصيف, او فالربيع و يحصد فاوائل الخريف.
يحتوى الشوفان علي قدر و اسع من المركبات الغذائية الضرورية للجسم, و من بين هذة المركبات ما يلي:
– الالياف الغذائية : الشوفان غنى جدا جدا بنوع فريد من الالياف الذائبة و الذي يسمي المنزلا جلوكان و الذي ثبتت فائدة فخفض الكولسترول. و يحتوى الكوب الواحد من الشوفان علي حوالى 16.5 جم من الالياف, و هو تقريبا نص الاحتياج اليومي الموصي به.
– المعادن: الشوفان غنى بالمعادن الهامة و النادرة كالمانجنيز و السلينيوم و الفوسفور الي جانب الماغنيسيوم و الزنك.
– الفيتامينات: يحتوى الشوفان علي قدر جيد من الفيتامينات كفيتامين ا الذي يوجد فصورة المنزلا كاروتين و فيتامين ة و فيتامين (ب) المركب حيث يحتوى علي فيتامين ب1, ب2, ب3, ب6, و كذلك ب9. ايضا يحتوى الشوفان علي فيتامين ك.
– البروتينات: البروتينات فالشوفان تكاد تماثل تلك البروتينات الموجودة فالصويا و الذي اظهرت دراسة اجرتها منظمة الصحة العالمية انها تكافئ بروتين الحليب و البيض و اللحم. و يعتبر البروتين الموجود فالشوفان هو الاعلي بين الحبوب المختلفة .
السعرات الحرارية : الكوب الواحد من الشوفان (156 جم) يحتوى علي حوالى 607 سعرا حراريا.
- صور الشوفان
