طريقة عمل عيش باللحم الحجازي

كيفية عمل عجينة الحواوشى

الحواوشي نوع من المعجنات المحشية باللحم المفروم ، و هى تقريبا كمعجنات العرايس لكنها مصنوعة من العجين و ليس من الخبز ، و كما نعرف عن المعجنات انها من الذ الوصفات التي ممكن ان تؤكل كمقبلات ، و ممكن ان تؤكل المعجنات اما ساخنة او باردة ، و بالامكان اعادة تسخينها بالفرن او بالميكروويف ، فهى تبقي محافظة علي طعمها ، و الشراب الاكثر شعبية مع المعجنات هو الشاى ، و اليوم اقدم لكم كيفية عمل الحواوشى:


المقادير:

العجين:

• 2 كاس طحين

• 2 كاس من الماء الدافئ

• معلقتان من الخميرة

• القليل من السكر

مقادير الحشوة :

• كيلو من اللحم المفروم

• بصل (الكمية حسب الرغبة )

• ضمة بقدونس

• ملح

• شطة

• فلفل اسود

• فلفل اخضر

كيفية التحضير:

نقوم بعجن مكونات العجين ، و نتركة حتي يرتاح مدة عشر دقيقة ، و فهذة الخلال نقوم بتقطيع البصل ناعم جدا جدا و نضع علية الملح و الفلفل و نخلطهم جيدا بعدها نقطع البقدونس و نضعها علي اللحم و نخلطها جميعا مرة اخري اما بالهاون او بمحضرة الاكل ، المهم ان تكون مفرومة جيدا ليسهل فردها علي العجينة ، بعدها نحضر العجينة التي سبق ان عجناها و ناخذ قطعة منها و نرش علي الرخامة بعض

الطحين حتي لا تلتصق فيها العجينة و نرقها بمرق العجين ، بعدها نضع هذة العجينة فصينية الشوى و نضع فوقها طبقة من اللحم مع مراعاة ان تكون مساحتها اقل من مساحة العجين ، و بعدين ناخذ قطعة اخري من العجين بحجم القطعة الاولي و نرقها بمرق العجين و نضعها فوق الطبقة السابقة (طبقة العجين و اللحم) ، بعدها نغلق اطرافها رفعها للاعلي و الشد عليها حتي لا تتفتح اثناء عملية الشوى ، بعدها نكمل باقى العجينة علي نفس النحو الي ان نحشى جميع العجينة ، و بعدين نضعها ففرن درجة حرارتة معتدلة الي ان تنضج و بعدين نقدمها مع باقى نوعيات المعجنات لتكون عشاءا خفيفا… و صحتينوعافية