كيفية عمل لقمة القاضى (العوامة )
تتكون العوامة من عجينتين، و لهاتين العجينتين كيفية خاصة يجب علي ربة البيت اتباعها ليصبح طبقها لذيذا و شهيا
مكونات العجينة الاولى
20 غرام خميرة فوريه
5 غرام ملح طعام
20 غرام سكر
20 غرام زيت
50 غرام طحين
100 غرام ماء دافيء (تقريبا ثلث كاس من الماء)
كيفية التحضير:
نعجن جميع المكونات مع بعضها البعض، و نقوم بتغطيتها و نضعها فمكان دافئ لتتخمر.
مكونات العجينة الثانية =
0 50 غرام طحين
50 غرام من طحين الذره
40 غرام من الماء
كيفية التحضير:
نعجن كل مكونات العجينة الثانية = حتي تتجانس، و من بعدها نقوم بخلط العجينتين مع بعضهما بعضا، و نترك العجينة النهائية مدة ساعة حتي تتخمر، و نستطيع معرفة ان كانت ربما تخمرت ام لا من اثناء تضاعف حجمها ليكون اكبر من الحجم الحقيقى ب 3 مرات، و بعد ان تتخمر نقليها فالزيت الساخن، و من اهم عوامل نجاح لقمة القاضى هى كيفية التقطيع و القلى فزيت عميق، و لضمان السرعة نمسك العجين باليد اليسري جيدا، بعدها نضع الملعقة فالزيت و نقطعها بعدها نسقطها فالزيت الساخن، و بعد ان ينضج الوجة السفلى من العجينة نقلبها علي الوجة الثاني حتي يكون لونها ذهبيا، و اخيرا نقوم بتغميسها فالقطر البارد و هى ساخنة ، مع استمرار التقليب لعدة دقائق، بعدها نرفعها و نضعها فالمصفاة لتصفيتها من القطر الزائد، و كذا تكون جاهزة للاكل.
