فائدة الباذنجان الاسود
يعود تاريخ الباذنجان الي نشاتة فالبرارى الهندية و الصين كما تم زراعتة فاليابان و مصر و تركيا لاحقا بعدها ادخل فالقرون الوسطي الي اوروبا عبر العرب حيث سرعان ما اصبح نباتات شعبيا لدي الغربيون , و بحلول القرن التاسع عشر كان الباذنجان ربما ادخل الي الولايات المتحدة الامريكية و اصبح شعبيا كذلك هنالك بما له من فائدة صحية عديدة حيث ان فائدة الباذنجان متعددة , منها انه يقى من تصلب الشرايين و يعمل علي خفض مستوي الكولسترول بالدم كما انه يعمل علي حماية القلب من ازماتة و يقى من مرض السرطان بالاضافة الي فائدة اخري عديدة
يعتبر الباذنجان احد افراد العائلة الباذنجانية مثلة كالطماطم و البطاطس , و يتميز بمذاق متميز و الباذنجان الذي ينمو فالفترة بين شهرى اغسطس و اكتوبر يعد اغني الانواع منة من حيث القيمة الغذائية و المذاق و تتعدد اشكال الباذنجان فمنة البيضاوى و منة الكمثرى و جلدة لامع و لحمة غير مسامي.
انواع الباذنجان
يتميز الباذنجان عن غيرة من الخضروات باشكالة و احجامة و الوانة و ايضا استخداماتة المتنوعة و هذة هى اشهر نوعيات الباذنجان حول العالم :
–>
1. الباذنجان الامريكى “جلوب”: يتميز بكبر حجم ثمرتة و لونة بنفسجى داكن و له شكل كمثري
2. الباذنجان الايطالي: و هو مشابة ايضا للامريكى و ان كان اصغر حجما منه
3. الباذنجان الياباني: يمتاز بشكل اسطوانى و تتنوع الونة بين الفاتح و الداكن الي الاسود و جلدة رقيق و طعمة انكة من النوعين السابقين.
فائدة الباذنجان الاسود
4. الباذنجان الصيني: يتمايز لون الباذنجان الصينى من البنفسجى الي الارجوانى و طعمة اروع من التوع الامريكى و جلدة لين لذا فهو نادرا ما يتم تقشيره.
فائدة الباذنجان الاسود
5. الباذنجان الهندي: يتميز الباذنجان الهندى بمذاق حلو و ثمرتة صغار الحجم و مستديرة ناعمة الملمس و لونة احمر طوبى و لا يحتاج الي تقشير و يتوافر فالفترة بين ابريل الي سبتمبر و من نوفمبر الي يناير. و هو يشبة ثمار الباذنجان الرومى فمصر.
فائدة الباذنجان
6. الباذنجان التايلاندي: يتميز ذلك النوع عن كل الانواع الاخري فلونة الاخضر و هو اكثر مرارة كذلك من الانواع الاخري لذا يجب ازالة البذور قبل تناولة و يتميز بشكل مستدير و يتم طهية فصينية مقسما الي مكعبات صغار مع الصوص الحار او الكاري.
فائدة الباذنجان
7. الباذنجان الابيض: يتميز ذلك الباذنجان بلون ابيض و ثمار صغار الحجم رفيعة و ينتشر ذلك النوع فمصر و يصنع عادة منة المحشي.
فائدة الباذنجان
القيمة الغذائية للباذنجان
يعتبر الباذنجان غنيا بالالياف كما انه مصدر جيد لفيتامينى ب1 و ب6 و العناصر المعدنية كالبوتاسيوم و النحاس و الماغنيسيوم و الفوسفور و النياسين و حمض الفوليك و تحتوى قشور الباذنجان علي ما دة الانثوسيانين و هى احدي المواد المضادة للاكسدة .
