كيف اعمل مرق طرشانه
المقادير:
1-مشمش مجفف منقوع
2-الوجة نحن نسميها الوجة و هى الاجاص الاسود المجفف
3-كشمش ( زبيب )
4-لوز و جوز
5-دجاج او لحم غنم
6-قليل من الليمون دوزى و قليل من الملح
7-سكر
8-اعواد من الدارسين ( القرفة )
9-حبات من الهيل
10-ملعقة كبار نشا
كيفية الطهي
1: نقطع اللحم و نحمسة جيدا
2 – نغسل المشمش الجاف و نضيفة الي اللحم
ونضع معة الالوجة ( الاجاص )
والكشمش و اللوز و الجوز و الدارسين و الهيل
ثم نضيف الية الماء بحيث يغمره
ويترك يغلى حتي ينضج اللحم
نضيف الية السكر و الليمون دوزي
ونتركة علي النار مدة كافية حتي ينضج
ويبقي مقدار كافى من المرق
نذيب النشا فكوب من الماء البارد
ونضيفة علية و نتركة يغلى قليلا
ثم نقدمة مع التمن ( الرز )
- طرشانة
