طريقة تحضير الرشتة و الجزائريين
طريقة تحضير الرشتة :
المقادير:
– 1 كلغ دقيق (علي حساب عدد الافراد فالاسرة )
– شوية ملح
– ما ء
اخلطى المقادير مع بعض حتي تتحصلى علي عجينة متماسكة جدا.
حلى العجينة بالحلال بعدها احضرى الة ترقيق العجينة (الة البقلاوة )قسمى العجينة بعد حلها بالحلال بعدها ادخليها بالقطعة فالالة حتي تتحصلى علي شرائح رقيقة
دعيها تجف قليلا مدة 15 دقائق
ثم ادهنيها بشوية زيت
ثم ادخليها فالالة فالجهة التي تقطع الشرائح الي شرائط رقيقة بسمك 1 مم
كما هى ظاهرة فالصورة
وهذة هى كيفية تحضير الرشتة الغير جاهزة للاكلوعند تحضيرها للاكل زيدى فوريها مرتين كالكسكس،
المرة الاولي دعيها تفور جيدا بعدها اسكب الكسكاس فالقصعة بعدها رشيها بالماء بيديك
وقليل من الملح حسب الذوق و شوية زيت كى لا تلتصق ببعضها
ثم فوريها للمرة الثانية = جيدا.
ثم ادهنيها بالزبدة
طريقة تحضيرمرق الدجاج:
المقادير :
قطع دجاج حسب الافراد ، 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع ايضا كالجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية ) مقطع بنفس الكيفية و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون.
التحضير :
تتبل اطراف الدجاج فالقليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقيقة بعدها تغسل جيدا و هذا لاعطاء نكهة للدجاج و هكذا لغسله, يوضع فطنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتي يذبل البصل مع التحريك يضاف علية الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , ممكن اظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما ممكن تركها بيضاء و هو الاصل .
توضع الرشتة المطبوخة فاطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة و هناء.
