ما هو القلقاس
» ذات صله
كيف اطبخ القلقاس
طريقة تخزين القلقاس
كيفية حفظ القلقاس
كيفية عمل القلقاس بالسلق
القلقاس هو نبات كاسى البذور، يصنف من النباتات احادية الفلقة ، من رتبة المزماريات، يتبع للفصيلة القلقاسية من الاسرة اللوفية . فما هو القلقاس؟ و ما هى فائدة الصحية ؟
القلقاس هو نبات استوائى جذرى يتكون من مجموعة من القرمات و الدرنات، و هو عبارة عن اوراق كبار جدا جدا تشبة التبغ و الذي يشبة شكل اذان الفيل، حيث ينتمى ذلك النوع من النباتات للفصيلة القلقاسية . اوراقة صالحة للاكل و هى غنية بالنشويات، حيث انه يستعمل كبديل عن البطاطا احيانا لغناة بالمواد الهلامية و البروتينات و المعادن. اما الموطن الاصلى للقلقاس فهو جنوب شرق اسيا، حيث يعتبر القلقاس احد المكونات الغذائية الاساسية فافريقيا و اسيا، و ربما بدات زراعتة منذ قديم الزمن. و هنالك اعتقادات اخري تري ان القلقاس نشا فالمنطقة الواقعة بين الهند و الملايو او بنغلاديش، بعدها انتشرت زراعتة و انتقلت لجنوب شرق اسيا، و جزر المحيط الهادئ. و استمرت بذلك حتي و صلت لمصر و دول البحر الابيض المتوسط، و اخيرا و صلت الي افريقيا غربا و شرقا، حتي امريكا و البحر الكاريبي.
اما زراعة القلقاس فان زراعتة تتم فحقول الارز او فالمرتفعات؛ لانة يحتاج لكمية كبار من الماء، حيث ان زراعتة فالمرتفعات تزودة بمياة الامطار، و حقول الارز و التي تزودة بالماء بكيفية الرى التكميلي. حتي انه ممكن زراعتة فالاماكن الاكثر عرضة للفيضانات، حيث ان فراغات الهواء فسيقان القلقاس تساعد فتبادل الغازات للحصول علي الاكسجين المذاب بالماء البارد. علي الرغم من ذلك، فان زراعة القلقاس فاراضى جافة افضل؛ و هذا لانها زراعتها فتربة جافة تحقق عائدات اقتصادية اكبر، حيث انها تنضج بسرعة اكبر، و لا تحتاج لتجديد البنية التحتية ، و تكافح الاعشاب الضارة ، و يتم انتاج كمية كبار من المحصول فغير موسمه. و تعتبر نيجيريا الدولة الاكثر تصديرا للقلقاس، و تليها الصين، بعدها الكاميرون، بعدها غانا، بعدها غينيا.
تجدر الاشارة كذلك الي ان ذلك النوع من النبات غير صالح للاكل الا فحالة تم طهية و طبخه، حيث انه فحالة عدم طهية فانة يصبح ساما لوجود بلورات الكالسيوم السمية فيه. كما انه يفضل نقعة بالماء البارد قبل اكلة و طهية مدة يوم علي الاقل.
للقلقاس فائدة صحية و غذائية حيث انه غنى بالعناصر الغذائية المتنوعة . فالقلقاس غنى بالفيتامينات خاصة فيتامين ا و فيتامين ج الذي يحمى من الالتهابات الجلدية ، كما انه غنى بالمعادن كالحديد، و الماغنيسيوم. و ايضا هو غنى بالماء و السيليولوز، حيث ان الاوراق الخضراء غنية بكمية كبار من الماء و السيليولوز؛ و لذا يعتبر علاجا للامساك. كما ان ذلك النبات غنى بالاملاح المعدنية كالبوتاسيوم و الحديد.
يشتهر المسيحيون باكل القلقاس فعيد الغطاس خاصة ، حيث انه من رموز العيد عندهم و تمتلء بيوتهم منه. فالقلقاس هو “رمز المعمودية ” للمسيحيين، و هذا لانة ما دة سامة و ضارة ، و لكن عندما تختلط بالماء تتحول لمادة مفيدة و صحية ؛ و هو ايضا المفهوم بالنسبة للمعمودية ، حيث يغسل الانسان بالماء ليتطهر من الخطايا.
- ماهو القلقاس
