شاكرية باللحم

Rania Hamdy

شاكرية باللحم لذيذة جدا



20161011 997 شاكرية باللحم Rania Hamdy

شاكرية باللحم و صفة تقليدية و متميزة من المطبخ السوري نقدمها لكم على اصولها بخطوات سهلة و مقادير دقائق . اكتشفوا الكيفية خطوة بخطوة مع بسمتي.
المقادير

1 كغ لحم غنم موزات
2 كغ لبن زبادي
2 بصلة متوسطة الحجم و مفرومة ناعمه
125 مل (½ كوب) كريمة سائله
1 جزرة مقشرة و مقطعة الى شرائح
3 شرائح زنجبيل طازج
3ورقة غار
6حبة هال
1 عود صغير من القرفه
ملح حسب الرغبه
4 معلقة صغار نشاء الذرة ممزوجة مع ½ كاس ما ء
كيفية التحضير

فى طنجرة نضع موزات اللحم فليتر من الماء حتي تغلي.
فى هذي الخلال فطنجرة ثانية =نضع ليتر و نص من الماء و نتركة يغلي.
ننقل اللحم الى الطنجرة الثانية = لنتخلص من الماء العكر و نحصل على مرق لحم شفاف.
نضع 1 معلقة اكل من الملح مع الزنجبيل و اوراق الغار و الهال و القرفة و الجزرة و ندع المزيج يغلى بعدها نخفف النار و نغطى الطنجرة و نترك المزيج يغلى ببطئ على نار منخفضة لمدة ساعة و نص حتي استواء اللحم.
نضع نص ليتر (2 كوب) من الماء فطنجرة و نضيف البصل و نتركة يغلى لمدة 5 دقيقة بعدها نصفية و ندعة جانبا.
لتحضير اللبن:

نخفق اللبن جيدا بعدها نصفية بمصفاة ناعمة الثقوب.
نطهو اللبن على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار.
نحرك نشاء الذرة بشكل جيد و نضيفة ببطء الى اللبن مع التحريك المستمر على نار منخفضة .
نضع الملح حسب الرغبة و نستمر بالتحريك مدة 3 دقيقة حتي نتخلص من طعمة النشاء.
نضيف الكريمة مع التحريك مدة 1 دقائق على نار منخفضة بعدها نرفعهاعن النار و نضعها جانبا.
لتجهيز الطبق :

ننقل قطع موزات اللحم الى و عاء اخر.
نضيف البصل المسلوق.
نصفى اللبن المطبوخ فوق اللحم و البصل و نحرك بلطف بعدها نضع الطنجرة على النار و نطهو المزيج مدة 5 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية من حين لاخر.
نسكب الشاكرية فطبق التقديم.
نقدم الطبق مع ارز البسمتى بالشعيرية .


شاكرية باللحم