كيفية عمل البرياني منال العالم
مقادير الوصفه
3 كاس ارز بنجابي المهيدب
2/1 كاس زيت
3 حبه متوسطة بطاطس، مقطعة مكعبات
1 قطعة ورق غار
1 حبه قرنفل ، صحيح
1 حبه هيل، صحيح
1 كيلو قطع لحم بقر او خروف
2 حبه كبار بصل، مفروم
4 فص ثوم، مفروم
1 معلقه كبار زنجبيل ، مفروم
2 قرن فلفل احمر شطه ، مفروم
1 معلقه كبار بهارات البرياني
2 معلقه صغار ملح
2/1 معلقه صغار فلفل اسود
2/1 معلقه صغار كزبره ناعمه
1 معلقه صغار هيل مطحون
2/1 معلقه صغار كركم
2/1 معلقه صغار زعفران
1 كاس كزبره خضراء، مفرومه
2/1 كاس لوز و كازو مقلي
كيفية التحضير
1. اغسلي الارز مع تغيير الماء عده مرات الى ان يكون الماء صافيا، انقعي الارز بماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقه .
2. بقدر متوسط الحجم سخني الزيت و اضيفي البطاطس، قلبي البطاطس الى ان تصبح ذهبية ، اتركيهاجانبا.
3. الى نفس الزيت بالقدر، اضيفي ورق الغار، القرنفل و الهيل الصحيح. قلبي لبضع ثواني الى ان يكون الغار ذهبي اللون، اضيفي اللحم و قلبي 3 4 دقيقة الى ان يكون ذهبي اللون.
4. اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل و الشطه ، قلبي الى ان يكون الخليط ذهبي اللون، اضيفي البهارات، الملح، الفلفل، الكزبره ن الهيل، الكركم و الزعفران. اغمري اللحم بالماء ، اسلقي 30 40 دقيقه الى ان ينضج اللحم و يتشرب كافه الماء، اضيفي الكزبره و قلبي.
5. بقدر كبير اغلى حوالي 10 كاس من الماء ، اضيفي معلقه كبار ملح و 2 معلقه كبار زيت ذره , اضيفي الارز بعدها دعيه يغلي مره ثانية =6 8 دقيقة الى ان يقترب الارز من النضج. صفي الارز.
6. بقدر متوسط الحجم ضعي نص مقدار الارز المسلوق، ضعي خليط اللحم بعدها ضعي فوقه البطاطس، و زعي فوقه بقيه الارز. غطي القدر و اتركيه على نار هادئه 10 دقائق. ضعيه بطبق التقديم و ضعي فوقه المكسرات.
