طريقة عمل البرياني منال العالم

كيفية عمل البريانى منال العالم

مقادير الوصفه


3 كاس ارز بنجابى المهيدب


2/1 كاس زيت


3 حبة متوسطة بطاطس، مقطعة مكعبات


1 قطعة و رق غار


1 حبة قرنفل ، صحيح


1 حبة هيل، صحيح


1 كيلو قطع لحم بقر او خروف


2 حبة كبار بصل، مفروم


4 فص ثوم، مفروم


1 معلقة كبار زنجبيل ، مفروم


2 قرن فلفل احمر شطة ، مفروم


1 معلقة كبار بهارات البرياني


2 معلقة صغار ملح


2/1 معلقة صغار فلفل اسود


2/1 معلقة صغار كزبرة ناعمه


1 معلقة صغار هيل مطحون


2/1 معلقة صغار كركم


2/1 معلقة صغار زعفران


1 كاس كزبرة خضراء، مفرومه


2/1 كاس لوز و كازو مقلي


كيفية التحضير


1. اغسلى الارز مع تغيير الماء عدة مرات الي ان يكون الماء صافيا، انقعى الارز فماء دافىء مملح لحوالى 30 دقائق .


2. فقدر متوسط الحجم سخنى الزيت و اضيفى البطاطس، قلبى البطاطس الي ان تصبح ذهبية ، اتركيهاجانبا.


3. الي نفس الزيت فالقدر، اضيفى و رق الغار، القرنفل و الهيل الصحيح. قلبى لبضع ثوانى الي ان يكون الغار ذهبى اللون، اضيفى اللحم و قلبى 3 – 4 دقيقة الي ان يكون ذهبى اللون.


4. اضيفى البصل، الثوم، الزنجبيل و الشطة ، قلبى الي ان يكون الخليط ذهبى اللون، اضيفى البهارات، الملح، الفلفل، الكزبرة ن الهيل، الكركم و الزعفران. اغمرى اللحم بالماء ، اسلقى 30 – 40 دقائق الي ان ينضج اللحم و يتشرب كافة الماء، اضيفى الكزبرة و قلبي.


5. فقدر كبير اغلى حوالى 10 كاس من الماء ، اضيفى معلقة كبار ملح و 2 معلقة كبار زيت ذرة , اضيفى الارز بعدها دعية يغلى مرة اخري 6 – 8 دقيقة الي ان يقترب الارز من النضج. صفى الارز.


6. فقدر متوسط الحجم ضعى نص مقدار الارز المسلوق، ضعى خليط اللحم بعدها ضعى فوقة البطاطس، و زعى فوقة بقية الارز. غطى القدر و اتركية علي نار هادئة 10 دقائق. ضعية فطبق التقديم و ضعى فوقة المكسرات.