افضل الحلويات بالصور
بلح الشام *
المقادير*
2 كاس ما ء
½ كاس زيت
½ معلقة صغار ملح
2 كاس دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد الكيفية
– يوضع الماء و الزيت فو عاء علي نار متوسطة حتي الغليان.
– ينخل الدقيق و الملح.
– يضاف خليط الدقيق الي الماء و الزيت دفعة و احدة مع التقليب جيدا حتي يتكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء ، يرفع عن النار.
– تضاف البيضة الاولي مع الخفق بشدة حتي يتجانس الخليط بعدها تضاف الثانية = و يراعي عند اضافة البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضة الاولي حتي ينتهى مقدار البيض و يخفق العجين بقوة بين جميع بيضة و اخري ، بعدها يضاف صفار البيض مع الخفق و حتي نحصل علي خليط متجانس.
– يصب العجين فكيس حلوانى ببلبلة خاصة ببلح الشام.
– يسخن الزيت جيدا.
– يضغط علي الكيس باليد و يقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتي يحمر و تكرر العملية مع مراعاة عدم و ضع كمية كبار من بلح الشام فالزيت مرة و احدة .
– يرفع من الزيت و يوضع علي منشفة و رقية ، بعدها يوضع فالشربات، بعدها يصفي قليلا.
– يزين بالشيكولاتة السايحة او بشقة نصفين و حشوة بالقشدة و تزيينة بالفستق المجروش.
كليجة بحشو التمر *
المقادير 1- لحشو التمر
2 كاس تمر مفروم (عجوة )
2 معلقة كبير سمسم
3 معلقة كبار زيت
½ معلقة صغار قرفة او حبهان ( حب الهيل)
2-لعجين الكليجة (الكليشة )
1 كاس زبده
½ كاس سكر
3 كاس دقيق
3 معلقة صغار ماء و رد
¼ كاس ماء دافئ
سكر بودرة و كاكاو للتزيين
الكيفية 1- لحشو التمر
– يعجن التمر جيدا بالسمسم و الزيت و القرفة او الحبهان.
– يشكل الحشو علي شكل كرات صغار فحجم البندق. 2-لعجين الكليجة (الكليشة )
– تخفق الزبدة مع السكر جيدا حتي تصبح كالكريمة .
– ينخل الدقيق و يضاف تدريجيا الى الخليط السابق تدريجيا.
– يضاف الماء و ماء الورد و يعجن الخليط جيدا، حتي يصير عجين لين ناعم متماسك.
– يقسم العجين الي كرات صغار فحجم عين الجمل (الجوز) .
– يضغط علي كرات العجين حتي تاخذ شكل كاسات صغار (مجوفة ) تحشي بحشو التمر و تغلق باحكام ( ممكن استخدام القوالب الخاصة بالمعمول) و ترص فصاج.
– ترص الوحدات فصاج و تغطي و تخبز ففرن حرارتة 180 درجة مئوية مدة 25 دقائق .
– تترك الكليجة حتي تبرد تماما، و تزين برش سكر البودرة او الكاكاو
