اسهل الطبخات بالبيض
مقادير شكشوكة البيض
٣ بيض
٥ بصل متوسط الحجم
٢ طماطم متوسط الحجم
٢ فليفلة روعة خضراء
٣ معلقة كبار زيت نباتي
١⁄٤ معلقة صغار ملح
١⁄٤ معلقة صغار بهار
١⁄٤ معلقة صغار فلفل اسود
١⁄٤ معلقة صغار كمون ناعم
كيفية تحضير شكشوكة البيض
١. تقطع الفليفلة الي قطع صغار ، بعدها توضع فمقلاة علي نار متوسطة و يضاف اليها الزيت النباتي، تقلب قطع الفليفلة و تتبل بالملح و البهار.
٢. يفرم البصل و يضاف الي الفليفلة ، يقلب جيدا بعدها تغطي المقلاة و تخفف النار و يترك البصل و الفليفلة الي ان يذيلوا جيدا.
٣. يقطع الطماطم الي نص شرائح رقيقة بعدها يضاف الي المقلاة و يقلب جيدا الي ان تنشف الماء من الخليط.
٤. يخفق البيض و يضاف الية القليل من الملح بعدها يضاف الي الخضار، و تهز المقلاة ليدخل البيض بين الخضار، بعدها تغطي المقلاة و تترك علي نار خفيفة ليجمد البيض.
٥. يرش الكمون على البيض، بعدها تقطع شكشوكة البيض الي اربعة اقسام و تقدم، و بالهناء و الشفاء.
مقادير عجة البيض و الفلفل الاخضر
٧ بيض، كبيره
١⁄٢ كيلوغرام فلفل اخضر، حلو او حار، حسب الرغبة ، مقطع الي قطع صغيره
١ جزر، حجم و سط، مبشور
٥ بصل، ابيض او احمر، مفروم
١ كاس حليب سائل، او لبن زبادي
١⁄٢ كاس طحين، او 75 غرام
١ معلقة صغار زعتر مجفف، او اوريغانو
٤ معلقة كبار زيت زيتون، او نباتي
١ معلقة صغار زبده
٢ معلقة صغار بايكربونات الصوديوم، او باكيت بايكينغ باودر
فلفل اسود
ملح
كيفية تحضير عجة البيض و الفلفل الاخضر
١. يحمر البصل فالزيت الي ان يذبل او يصفر لونه، بعدها يضاف الفلفل المقطع و يقلب حتي يذبل، مع الانتباة الي ان لا يحترق.
٢. يضاف الجزر المبشور، علما انه ممكن الاستنغناء عنه، و يقلب. يرفع المزيج عن النار و يترك ليبرد.
٣. خلال هذا يوضع البيض، اللبن الزبادى او الحليب، الفلفل الاسود و الزعتر و معلقة الزبدة و ملح حسب الرغبة فالخلاط الكهربائى و يضربوا حتي يتجانس الخليط.
٤. يوضع الدقيق فاناء عميق مع البايكنغ باودر او البايكربونات و رشة ملح و يصب عليهم خليط البيض و يقلب جيدا بعدها يضاف مزيج البصل و الفلفل و الجزر بعد ان يصبح ربما برد، و يخلط جيدا بعدها يسكب فصينية غير لاصقة و يوضع ففرن متوسط الحرارة ل20-30 دقائق .
٥. للتاكد من نضوجه، ممكن ادخال سكين فقالب العجة . بالهنا و العافية .
