مقادير سكران فالدروج
٥٠٠ غرام باذنجان، مقطع بالطول شرائح، مملح و مقلي
الصلصة الحمراء
٥٠٠ غرام لحم غنم، مقطع
١ معلقة كبار سمن
١ معلقة كبار زيت، قلى الباذنجان
١ معلقة كبار فلفل احمر
١⁄٢ معلقة صغار فلفل اسود
رشة قرفه
الدرسه
١ راس ثوم، مهروس
١ معلقة صغار ملح
١ معلقة صغار كراويه
١ معلقة صغار فلفل حار
٢٠٠ غرام حمص، منقوع مدة ليلة كامله
١⁄٢ كاس خل
١ ليتر ماء ساخنه
العصيات
٢ كاس لحم، مرحي
١⁄٢ كاس بقسماط او كعك مطحون
١ كاس جبنة ، مبروشه
١ معلقة صغار سمنه
١ بيض، او 2
١ معلقة صغار فلفل اسود
١ معلقة صغار فلفل احمر
الدرسه
١ راس ثوم
١ معلقة صغار ملح
١ معلقة صغار كراويه
١ معلقة صغار فلفل حار
كيفية تحضير سكران فالدروج
١. لعمل الصلصة الحمراء، فقدر علي النار، يوضع اللحم، الدرسة ، الفلفل الاسود، القرفة ، السمن، الزيت، 1/2 كاس ماء و يقلب الخليط جيدا مدة 15 دقائق .
٢. يضاف الفلفل الاحمر، الحمص، الماء و يترك الخليط علي نار متوسطة مدة 30 دقائق .
٣. لعمل العصيات، فو عاء، تخلط كل المكونات جيدا بعدها يشكل منها عصيات و تقلي فمقلاة عميقة بالزيت الغزير لتتحمر.
٤. تلف جميع عصية فشريحة باذنجان و تثبت باعواد خشبية بعدها توضع فقدر، يسكب الخل فوقها و يوضع القدر علي النار مدة 10 دقيقة لينضج.
٥. يرفع القدر عن النار، توضع العصيات فطبق كبير بعدها تسكب الصلصة فوقة و يقدم سكران فالدروج ساخنا.
