اطباق رمضانية بالصور
احلى الاطباق الرماضنيه
سمبوسة باللبن الزبادى ” لذيذة ”
2كاس دقيق- 1/4 كوب زيت- رشة ملح – اكاس ماء تعجن جيدا و تترك لترتاح
الحشوة : 2
بصل مفروم يحمر علي النار بعدها يضاف له علبة زبادى مكعب ما جى 1م ص كارى 1/2م ص فلفل احمر 2م مثل كزبرة مفرومة و تقلب جيدا حتي تنشف ما ءة بعدها يضاف له 1/4 كوب كزبرة مفرومة و تترك حتي تبرد
تقطع العجينة دوائر و تفرد و تحشي بعدها تقفل علي شكل نصف دائرة و ذلك انا حطيت لكم شكل القالب
علي شكل ضفاير
تقلي فالزيت و تقدم كما فالصورة السابقة . .
وصحتين و هنا
/
المقادير:
6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة – 1م ص باكبج بودر – 1ك دقيق 2م مثل دقيق
تعجن مع بعض جيدا و تترك بالثلاجة مدة نصف ساعة …. لم نضع ملح فالعجينة لان الجبنة ما لحه
الحشوة :
اى نوع مربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م مثل نشا 1/4ك سكر تخلط بعدها توضع علي النار و تقلب حتي تثخن يمكن اضافة نكهة الية كالفانيليا او بشر البرتقال كما و ضعت انا
الطريقه
افردى العجينة بعدها قطعيها مربعات بعدها ضعى مقدار من الحشوة بعدها الصقى جميع زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربي ففقط اثنى الاطراف للداخل كما فالشكل
ثم تدهن بالبيض و نرش السكر فقط علي المحشية بالبودنج بعدها توضع ففرن ساخن حتي تحمر تقريبا 1/3 ساعه
وتقدم كفطور بسيط مع كاس عصير و قهوه
صحتين و هنا
فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
كوسي و فلفل الوان مقطع مكعبات صغيره
بصل مقطع صغير
زعتر جاف
ملح و فلفل
جبن موتزاريلا مبشور
2- العجين
1 معلقة صغار خميره
4/1 كاس ماء دافئ
2 معلقة صغار سكر
4 كاس دقيق عادي
2/1 كاس زيت خضروات
3 بيض
1 كاس لبن حليب
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
الطريقه
– يوضع الزيت علي نار متوسطة و يضاف الية الخضروات مع التقليب حتي تذبل و يتبل الحشو
بالملح و الفلفل و يضاف الية الزعتر بعدها يترك جانبا ليبرد.
– تذاب الخميرة و السكر فالماء الدافئ و تترك مدة عشر دقيقة حتي تتفاعل .
– يخلط الدقيق مع الزيت فالعجانة و يضاف البيض و يضاف خليط الخميرة بعدها يضاف لبن
الحليب تدريجيا و يترك ليعجن جيدا مدة خمس دقيقة فالعجانة حتي يكون كتلة و احدة ملساء
وناعمة (فى حالة العجن باليد يصبح مدة 10-15 دقائق ) .
– يدهن و عاء بقليل من الزيت و يوضع بة العجين و يغطي و يترك مدة 15 دقائق حتي يختمر.
-يقسم العجين الي كرات صغار و تفرد جميع كرة علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق علي شكل
مستطيل و يوضع كمية مناسبة من الحشو علي احد طرفى العجين و ترش الجبنة الموتزاريلا
مع الحشو ، و تقفل الجوانب و يلف علي هيئة اسطوانة و ترص فصينية مدهونة بقليل من الزيت.
– يكرر السابق حتي ننتهى من العجين بعدها يترك 15 دقائق اخري حتي تختمر.
– تدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تخبز ففرن حرارتة 180 درجة مدة 20-30 دقائق .
– فحالة زيادة كمية الحشو ، ممكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.
/
فطائر بالفرن
المقادير
1- العجين
4/3 كاس زبده
2 كاس دقيق
ملح
5 معلقة كبار ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج – معصج- (او اي حشوات اخرى)
الطريقه
– تخلط جميع مكونات العجين فالعجانة حتي تندمج المكونات و نحصل علي عجين متماسك، ثم
تترك فالثلاجة مدة ساعة علي الاقل حتي يسهل تشكيلها.
– يرش قليل من الدقيق علي سطح املس و يفرد العجين و يقطع الي دوائر صغار .
– توضع معلقة كبار من الحشو علي جانب الدائرة بعدها تقفل علي شكل نص دائرة و يضغط
عليها بطرف شوكة (توضع الشوكة فالدقيق حتي لا تلتصق بالعجين).
– تدهن بصفار البيض المخفوق و تخبز ففرن حرارتة 180 درجة مئوية مدة 30-45 دقائق .
/
- اطباق رمضانية بالصور
