مناقيش الزعتر
السر فاضافة الماء لخلطة الزعتر هو لتبقي المناقيش طرية حتي بعد الخبز.
المقادير
العجينه
2 كاس دقيق
1/2 كاس ماء دافىء
2 معلقة صغار خميره
1/2 معلقة صغار ملح
1/2 معلقة صغار سكر
1/4 كاس زيت
خلطة الزعتر
6 معالق زعتر اخضر مكلف (بالسمسم و البهارات الاخرى)
1/2 كاس زيت زيتون
1 معلقة اكل ما ء
الطريقه
توضع الخميرة و السكر و 2 معلقة اكل ماء دافىء فكوب و يضرب المزيج بالشوكة .
يوضع الكوب فمكان دافىء لمدة 5 دقيقة حتي ينتفخ المزيج.
ينخل الدقيق و الملح و السكر فطبق كبير، او يقلبوا معا باستعمال المضرب اليدوي، و يصب مزيج الخميرة مع كمية الماء و الزيت فو سط الدقيق.
تخلط السوائل و الدقيق بعدها يجمع و يعجن باليد مدة بضع دقائق.
تترك العجين فمكان دافيء حتي تتضاعف.
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف و يقلب العجين عليه.
تقطع العجين لكرات و تترك خمس دقيقة لترتاح العجين.
تسطح جميع كرة من العجين بباطن اليد بعدها بالشوبط حتي تشكل دائرة رغيف سماكتة حوالى 1/2 سم.
تحضير خلطة الزعتر: فصحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون و الماء جيدا.
يفرد الحشو فوق قطع العجين و تصف المنقوشات فصينية مدهونة بالزيت و الدقيق و توضع الصينية فالطبقة الوسطي من فرن حرارتة 200 س (400 ف) حتي يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن و تقدم.
وبالعافية
