المقادير :
2 حبات بصل و سط
4 فصوص ثوم
زيت او زيت زيتون الكمية حسب الرغبه
3 كيلو لحم(هرفي) يعني( لحم خروف )
حبات هيل و قرفة … و مسمار هو ( القرنفل)
2 مكعب ما جي
بهارات مشكلة مع فلفل اسود و كمون
3 حبات طماطم و سط
4 معالق صلصة طماطم
ملح حسب الرغبه
3 حبات ليمون اسود
1/4 حبة زنجبيل طبيعى مبشور
حبة فليفلة رومى + فلفل حار حسب الرغبه
نقوم بوضع البصل الذي تم تقطيعة لمربعات صغار و نقوم بتحريكة الا ان يبدا باكتساب اللون البنى و نضع معة ماء ليكتسب اللون البنى الداكن .. تقريبا ربع كوب ماء يتم و ضعة تدريجيا ( كوب ماء صغير)
من بعدها نقوم بوضع الزيت علي البصل ( بالتاكيد فناس تحب تضع الثوم ببداية الطهية مع البصل و فناس تحب تقسمة لقسمين قسم بالبداية و قسم مع اللحم و فناس تحب انها تضع الثوم بعد و ضع اللحم سواء كان دجاج او لحم او سمك… هنا قمنا بوضع الزيت علي البصل
بالتاكيد لازم يصبح لون البصل مع الثوم زى كده
نقوم بوضع اللحم الطازج, يفضل و ضع شحم مع قطع اللحم, عشان ما يلزق اللحم, و عشان النكهى, و عشان الرز يصبح دسم … نحرك اللحم تقريبا 5 دقائق
نقوم بوضع البهارات و القرفة و الهيل و المسمار و نحرك اللحم عشان يكتسب النكهى
بعد هذا نقوم بوضع الزنجبيل و الثوم
وهنا نقوم بوضع الطماطم
وهنا نضع الفليفلة و الفلفل الحار حسب الرغبه
نضع الماء عليهم و الليمون الاسود
ونضع الرز و نوزن الماء , اهم شى الطهية ما تبخر يعنى ما تنشف من الماء و تبدي تحترق, عشان كدة نخفف النار و نبدا نطبخ علي نار هادية بالربع الاخير من الطهية بعد ما بدا يتحرك الرز
هنا الرز لما استوى.. بالتاكيد الطهية صارت دسمه
بالهنا و الشفا
