المكونات :
8 بيضات ، و فصل الصفار و البياض بمفردهم .
190 جرام سكر .
95 جرام دقيق .
2 جرام نشاة الذرة .
45 جرام من الزبدة .
فانيليا .
خطوات عمل الكعكة الاسفنجية :
تسخين الفرن فدرجة حرارة 180 درجة الى 350 درجة .
خلط صفار البيض مع البياض فالخلاط على سرعة عالية حتى يكون دسم و ثقيل و بعد دقائق يمكنك اضافة ملعقة كبار من السكر و الاستمرار فالخلط لبضع دقيقة ، حتى يكون الخليط اكثر سمكا .
اضافة الفانيليا، و الخلط حتى يزداد الخليط الى ضعف حجمة الاصلى و ايفاف تشغيل الخلاط و نقل صفار البيض الى و عاء منفصل .
غسل و عاء الخلط جيدا ، و ايضا مرفق ضرب البيض و تاكد من نظافتة جيدا . و لغسل الوعاء بشكل اروع قم بمراجعة النصائح الموجودة ادناة .
خفق بياض البيض فو عاء خلط نظيف حتى يكون ابيض و رقيق و اضافة السكر بالتدريج .
و حتى يكون خليط بياض البيض متماسك قم بفصل الخلاط .
و الان يمكنك مزج خليط صفار البيض مع بياض البيض و يكون الخليط مطاطى .
اضافة الدقيق و النشا الى الخليط . فالبداية و ضع الدقيق و نشاة الذرة فغربال و الجميع بينهم بيديك و نخل الخليط ببطئ و غربلة الدقيق جيدا لانة يعمل على ادخال كمية من الهواء فداخل الكعكة ، مما يساعد على زيادة خفة الكعكة .
و خلطهم معا ، و عدم الافراط فخليط الزبدة المضاف و تركة لفترة قصيرة معا .
استعمال ملعقة مطاطية لنقل الخليط الى مقلاة مبطنة .
توزيع الخليط بالتساوى باستعمال المعلقة المطاطية
وضع الكعكة فالفرن و تركها حتى يتم طهيها .
اخراج الكعكة بعد مرور 30 دقائق و اختبار الكعكة لمعرفة اذا كانت الكعكة جاهزة ام لا ، و هذا بادراج سيخ خشبى فو سط الكعكة و عند اخراج كان خالى من اي سائل فان الكعكة جاهزة للتقديم .
تركها لتبرد قليلا ، قبل ازالتها من المقلاة .
و بمجرد ان يتم تبريد الكعكة تماما يمكنك تقطيعها من الحواف لتساعدك فاخراجها من الصنية .
ثم اخراج الكعكة من المقلاة و الان اصبحت جاهزة لوضع الفورستنج كاضافة المربى او الكريمة او اي حشو احدث .
