بتقديمة لالذ الوصفات الطيبة و اللذيذة ، من الحلويات و الاكل الشهى بشتي المواصفات المميزة ، و من هذة الحلويات هى حلوي الغريبة ، و ربما شكلتها المراة العربية بعدة اشكال ، منها ما هو من دون اضافات ، و منها ما هو باضافة السمسم .
واليوم اخترت لكم عدة و صفات ، منها و صفة الغريبة بالسمسم ، و هى تحتاج لمقادير بسيطة هى :
و1/2 كاس زبدة ذائبة ، 2 كاس سكر ناعم، 4 معالق سمسم، بشر ليمونة كبار ، 1\2كيس خميرة حلوى، 4كاسات من الطحين، القليل من القرفة .
كيفية التحضير :- حمصى نص كمية الطحين و اتركية حتي يبرد . حمصى السمسم ، اطحنى نصفة . قومى بمزج السكر بالزبدة ، ضعى بشر الليمونة ، و اضيفى السمسم المطحون و الحب كذلك ، و كذلك الخميرة . ضعى الطحين المحمص علي باقى الطحين العادى ، اخلطى المحتويات تدريجيا مع خليط السكر و الزبدة ، حتي تحصلى علي عجينة متماسكة جيدا ، قطعيها لتاخذ الشكل الكروى ، زينى قمتها بالقرفة و اخبزيها ففرن متوسط الحرارة .
والوصفة الثانية = : هى حلوي من المغرب العربى ، و هى تعادل كعك العيد فبلاد المشرق العربى و مكوناتها :-
العجينة : 3 كاسات من الطحين . 3\4 كاسات من الزبدة . 2 بيض . 3\4كوب من السكر العادى . ماء الزهر .
ملعقة من الخميرة الكيميائية .
مقادير الحشو : 250 غرام من عجينة التمر . معلقة قهوة من القرفة . 2 رشة قرنفل مطحون ناعم. بشر برتقالة . معلقتين من الزبدة الذائبة . معلقتين من ماء الزهر .
كيفية التحضير : اعجنى التمر مع المقادير المذكورة اعلاة ، قطعية الي اصابع رفيعة و طويلة . اخلطى الطحين و الزبدة ،ثم اضيفى السكر ، و الخميرة ، و من بعدها البيض ، اعجنى الخليط مع رشة من ماء الزهر حتي تصبح العجينة ملساء متجانسة ، و اتركيها لفترة جيدة .
قومى بفرد العجينة جيدا حتي تتحصلى علي سمك 2 ملم ،قومى بوضع التمر علي مستطيل من العجينة و قومى بلف العجينة مرتين حتي تتحصلى علي شكل كروى و اعملى علي نقش العجينة من سطحها لتعطى شكلا لوجة الصنف ، اخبزيها ففرن متوسط الحرارة حتي تنضج ، قدميها فصحن للتقديم مع الشاى .
الوصفة الثالثة : كالعوامة فبلاد الشام و الشرق العربى ، و هيمشهورة اكثر فبلاد المغرب العربى .
المقادير : 1/2 كيلو من السميد. فنجان من زيت الصويا النباتى . 1 حبة بيض . كاس من ماء الزهر . عسل . سمسم او لوز مكسر . 1\2ملعقة من ملح . زيت للتحمير .
الكيفية للتحضير : قومى بخلط السميد مع الملح مع الزيت ،قومى بفرك العجينة الناتجة جيدا بيديك ،ضعى البيضة و ماء الزهر ،اعجنى العجينة جيدا حتي تتجانس اكثر . رشى عليها القليل من الماء بيديك ، حتي تصبح العجنة متجانسة و فنفس الوقت صلبة الملمس ، اتركيها مدة 1/2 ساعة ، قطعيها علي شكل كريات بحجم حبة الزيتون ،كوريها ، قومى بتمريرها علي مبشرة الزيتون ، مع الضغط عليها، قومى بقليها حتي تاخذ اللون الذهبى و اغطسيها فالعسل بعد نضجها .
- كورني مقلي
