حلي البسكوت بالنشادر
مقادير
2\1-1 كيلو دقيق
2\1 كيلو سكر
8 بيضاتكبيرة + فانيليا
2\1-1 كاس سمن
2 معلقة كبار ( ممتلئة ) مسحوق نشادر
1 معلقة صغار بيكنج بودر
هذة مقادير صغار غير اللى بالصور انا عملت 3 كيلو دقيق
الكيفية
نضع السمن و السكر و البيض مع بعض و نخفقهم بعدها الفانيليا
ونخفق الى ان يمتزج الخليط جيدا
نضع النشادر و البكنج بودر علي جزء من الدقيق
وليس كلة لربما لا نستعمل جميع الدقيق
(قد يتبقي منة جزء بسيط جدا جدا حسب نوع الدقيق )
نضع الدقيق حبة حبة علي الخليط السابق و نقلب
بملعقة خشبية و اول ما نجد الخليط ثقل نبدا العجن باليد
ونستمر فو ضع الدقيق
نعجن العجينة جيدا
نغطيها و نتركها 6 ساعات او اكثر ,
هكذا تكون النتيجة اروع بكثير
انا اعجنها فالمساء و اخبزها فصباح اليوم الاتي
لاحظوا فالصورة العجينة تانى يوم و كانها اختمرت
نحضر ادوات تشكيل البسكويت
وهى مفرمة و قمع او ادة مخصوصة لتشكيل البسكويت
وانا استخدم القمع لانة يعطى تشكيل افضل
نفك الجزء الامامى من المفرمة و نخرج منة السكين
ووجة المفرمة و الجزء الحلزوني
نعجن العجين مرة اخري و ناخذ جزء منة نضعة فالقمع المستعمل بعدها نقفل المفرمة و نضع باقى العجين من فوق
ونبدا العمل و نقطع البسكويت بالمقاس المرغوب فيه
ونرص فالصوانى المدهونة بالسمن
نترك مسافات بين جميع بسكويتة و اخري لانة بيتمد عند الخبز
وممكن برم البسكويت ليعطى شكلا جميلا او تركة كما هو
يحتاج الى فرن حامي
نخبز صينية بصينية حتي لو الفرن يكفى لصنيتين
نضع الصينية بالرف الاول مدة 5 دقايق تقريبا
ثم نرفعها للرف العلوى 5 دقايق اخرى
وكلما اشتدت حرارة الفرن يقل و قت الخبز
ويجب الانتباة له جيدا لانة سريع النضج
واذا كان الفرن برف و احد فقط مش مشكلة
بعد خروجة من الفرن ربما يصبح طرى و لكن بعد قليل بينشف
خفيف و هش جدا
نتركة يبرد بعدها نضعة فعلبة صفيح جيدة الغلق
و نستعمل نفس الصينية لرص باقى البسكويت
بعد دهنها بقليل جدا جدا من السمن
هذة المقادير ( 2\1-1 كيلو دقيق )
تملا صفيحة كبار كالتى بالصوره
و تاخذ 4 ساعات تقريبا فالخبز
مصدر
