شاكرية باللحم

شاكرية باللحم لذيذة جدا



شاكرية باللحم و صفة تقليدية و متميزة من المطبخ السورى نقدمها لكم علي اصولها بخطوات سهلة و مقادير دقائق . اكتشفوا الكيفية خطوة بخطوة مع بسمتي.


المقادير

1 كغ لحم غنم موزات


2 كغ لبن زبادي


2 بصلة متوسطة الحجم و مفرومة ناعمه


125 مل (½ كوب) كريمة سائله


1 جزرة مقشرة و مقطعة الي شرائح


3 شرائح زنجبيل طازج


3ورقة غار


6حبة هال


1 عود صغير من القرفه


ملح حسب الرغبه


4 معلقة صغار نشاء الذرة ممزوجة مع ½ كاس ما ء


كيفية التحضير

فى طنجرة نضع موزات اللحم فليتر من الماء حتي تغلي.


فى هذة الخلال فطنجرة اخري نضع ليتر و نص من الماء و نتركة يغلي.


ننقل اللحم الي الطنجرة الثانية = لنتخلص من الماء العكر و نحصل علي مرق لحم شفاف.


نضع 1 معلقة اكل من الملح مع الزنجبيل و اوراق الغار و الهال و القرفة و الجزرة و ندع المزيج يغلى بعدها نخفف النار و نغطى الطنجرة و نترك المزيج يغلى ببطئ علي نار منخفضة لمدة ساعة و نص حتي استواء اللحم.


نضع نص ليتر (2 كوب) من الماء فطنجرة و نضيف البصل و نتركة يغلى لمدة 5 دقيقة بعدها نصفية و ندعة جانبا.


لتحضير اللبن:

نخفق اللبن جيدا بعدها نصفية بمصفاة ناعمة الثقوب.


نطهو اللبن علي نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار.


نحرك نشاء الذرة بشكل جيد و نضيفة ببطء الي اللبن مع التحريك المستمر علي نار منخفضة .


نضع الملح حسب الرغبة و نستمر بالتحريك مدة 3 دقيقة حتي نتخلص من طعمة النشاء.


نضيف الكريمة مع التحريك مدة 1 دقائق علي نار منخفضة بعدها نرفعهاعن النار و نضعها جانبا.


لتجهيز الطبق :

ننقل قطع موزات اللحم الي و عاء اخر.


نضيف البصل المسلوق.


نصفى اللبن المطبوخ فوق اللحم و البصل و نحرك بلطف بعدها نضع الطنجرة علي النار و نطهو المزيج مدة 5 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية من حين لاخر.


نسكب الشاكرية فطبق التقديم.


نقدم الطبق مع ارز البسمتى بالشعيرية .


شاكرية باللحم