كيفية تحضير اطباق جزائرية
المقادير
زيتون اخضر بدون نواة
الدجاج او لحم
بصل مفروم
جزر مقطع دوائر
ملح
فلفل اسود
سمن او زبدة (قدر حبة جوز كبار )
طحين
خل
الكيفية
فالبداية تقومين بتتبيل الزيتون فالماء يومين مع تغيير الماء مرتين فاليوم
او ان تقومين بغلية لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
نضع قطع الدجاج او لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن او زبدة قدر حبة
جوز كبار (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق فطاجين و نتركة يتقلي علي النار حوالى 10 دقائق
بعد هذا نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج
بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا من الصلصة فكاس
و نضيف لها معلقة صغار طحين (مليئة جيدا) + معلقة صغار خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة الي الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتي تصير الصلصة ثخينة قليلا
