الوصف: المقادير
250غ من طحين القمح
125 غ من طحين الابيض
ملح
ملعقة صغار من السكر
ملعقة من الزيت
نصف معلقة من خميرة الخبز
مقادير الحشو
1 كلغ من البطاطا
زيتون اخضر
علبة قطع من الجبن
ضمة بقدونس
ملح
نصف معلقة من الفلفل الاسود
نصف معلقة صغار من الهريسة ” فليفلة مشوية و مقشرة و مهروسة نص معلقة صغار من الكمون
4 بصلات متوسطه
نصف معلقة صغار من الفلفل الاحمر الحلو
كاس كبير من الزيت
الكيفية
اولا تحضر العجينة و تخلط كل المقادير اعلاة بماء دافئ حتي نحصل علي عجينة متماسكة تعجن جدا جدا حتي تصير مطاطية بعد هذا تعمل منها كويرات صغار فحجم المندرينة تدهن بالزيت و تترك جانبا الي حين تهيئ الحشوة بعدها فالمقلاة يحمر البصل مع الزيت و الملح حتي تلين بعد هذا يضاف البقدونس المفروم و الكمون و الفلفل الاحمر الحلو بعدها البطاطاثم يخلط الكل بعدها يضاف الجبن و الهريسة و يمزج الكل تبسط الكويرات الواحدة تلو الاخري فوق المائدة مزيتة و يوضع القليل من الحشوة مع بسطها جيداثم تجمع الحواشى الي الاعلي لسد الدائرة تبسط قليلا و تطهي من الجانبين و صحتين
