طريقة تحضير القرص

 

 

المقادير اللازمة لعمل القرص الطرية  :


• ثلاثة كاسات من الدقيق

• كوبان من اللبن الرايب او زبادى

• نص كاس من الزيت او سمنة

• قطعة من خميرة بيرة

• ملعقة من السكر

• مقدارمن اللبن و الملح

• سمسم للتزين


الرية تحضير القرص الطرية  :


1- قومى بتذويب الخميرة و اضافة السكرو الماء الدافي بعدها قومى بتغطتها مدة تصل الي 5 او 10 دقايق


2- لتحضير العجينة قومى بتحضير و عاء و ضعى بداخلة ثلاثة كاسات من الدقيق و اضيفى علية الملح و اللبن الرايب و الزيت سواء كان زيت ذرة او زيت الزيتون بعدها قومى بعجنها جيدا بعدها اضيفى الخميرة اليها و اعجنيها جيدا الي ان تتشكل لدينا عجينة لينة بحيث لا تلتزق بالطبق بعدها قومى بتغطية و عاء العجينة و اتركيها مدة عشر دقائق


3- بعدها قومى بتقطيع العجينة علي هيئة اقراص الي ان تنتهى كمية العجينة بعدها ضعيها بداخل الصينية بعد رشها بالسمسم او القزحة و قومى بتغطيتها بقطعة من القماش النظيف و اتركيها تتخمر مدة ساعة قومى بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 م بعدها ادخلى الصينية الي الفرن مدة عشرون دقائق و اتركيها تنضج و تتحمر و يكون لونها ذهبى بعدها اخرجيها من الفرن و قديميها بارد او ساخن


كيفية عمل القرص الطرية بالعجوة  :


مقادير القرص الطرية بالعجوة

1كيلو من الدقيق

ملعقة كبار من السمسم

اربع كاسات من السمن ما يعادل 450 جرام

نصف كيلو من العجوة منزوعة النواة حوالى 1كيلو عجوة بالنوي )

ملعقة كبار من السمسم للعجوة

ملعقة كبار من السمن

ملعقة كبار من الخميرة فورية

ملعقة صغار من السكر

ماء دافىء

قليل من الحليب السائل للعجن ( حوالى كاس او كاس و ربع )

كيفية تحضير القرص الطرية بالعجوة  :


1- قومى بتنخيل الدقيق بعدها اعملى حفرة بسيطة بداخل الدقيق و اضيفى فهذة الحفرة السمسم بعدها قومى بتسخين السمن بعدها اضيفية الي السمسم بعدها قومى بتقليب المكونات مع بعضها البعض بحيث يمتزج السمن مع الدقيق جيدا


2-اتركى الدقيق الي ان يبرد بعدها قومى بتذويب الخميرة و اضافة السكرو الماء الدافي بعدها قومى بتغطتها مدة تصل الي 5 او 10 دقايق بعدها قومى باضافتها بالتدريج الي الدقيق و ايضا الحليب الي ان تتشكل لدينا عجينة لينة بحيث لا تلتزق بالطبق بعدها قومى بتغطية و عاء العجينة و اتركيها مدة عشر دقائق

3- لتحضير حشوة العجوة قومى باحضار العجوة المنزوع منة النواة او غير منزوع التواة بحيث قومى بنزعة انت بعدها اضيفى علية القليل من زيت الزيتون و السمسم بعدها اعجينية جيدا بحيث تتجانس المكونات بعدها قومى بتشكيلة علي هيئة دوائر لحشو الاقراص


4- بعدها قومى بتقطيع العجينة علي هيئة اقراص الي ان تنتهى كمية العجينة و قومى بحشو جميع قرص بالعجوة من الداخل بعدها ضعيها بداخل الصينية مع ترك مسافات بين جميع قرص بعد دهنها بالبيض الذي يمنحها لون جميل عند خبزها بعدها رشها بالسمسم او القزحة و قومى بتغطيتها بقطعة من القماش النظيف و اتركيها تتخمر مدة ساعة قومى بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 م بعدها ادخلى الصينية الي الفرن مدة عشرون دقائق و اتركيها تنضج و تتحمر و يكون لونها ذهبى بعدها اخرجيها من الفرن و قديميها باردة او ساخنة كما ممكن تقديمها علي الفطور او مع الشاى و صحتين و عافية