كيفية عمل البريانى منال العالم
مقادير الوصفه
3 كاس ارز بنجابى المهيدب
2/1 كاس زيت
3 حبة متوسطة بطاطس، مقطعة مكعبات
1 قطعة و رق غار
1 حبة قرنفل ، صحيح
1 حبة هيل، صحيح
1 كيلو قطع لحم بقر او خروف
2 حبة كبار بصل، مفروم
4 فص ثوم، مفروم
1 معلقة كبار زنجبيل ، مفروم
2 قرن فلفل احمر شطة ، مفروم
1 معلقة كبار بهارات البرياني
2 معلقة صغار ملح
2/1 معلقة صغار فلفل اسود
2/1 معلقة صغار كزبرة ناعمه
1 معلقة صغار هيل مطحون
2/1 معلقة صغار كركم
2/1 معلقة صغار زعفران
1 كاس كزبرة خضراء، مفرومه
2/1 كاس لوز و كازو مقلي
كيفية التحضير
1. اغسلى الارز مع تغيير الماء عدة مرات الي ان يكون الماء صافيا، انقعى الارز فماء دافىء مملح لحوالى 30 دقائق .
2. فقدر متوسط الحجم سخنى الزيت و اضيفى البطاطس، قلبى البطاطس الي ان تصبح ذهبية ، اتركيهاجانبا.
3. الي نفس الزيت فالقدر، اضيفى و رق الغار، القرنفل و الهيل الصحيح. قلبى لبضع ثوانى الي ان يكون الغار ذهبى اللون، اضيفى اللحم و قلبى 3 – 4 دقيقة الي ان يكون ذهبى اللون.
4. اضيفى البصل، الثوم، الزنجبيل و الشطة ، قلبى الي ان يكون الخليط ذهبى اللون، اضيفى البهارات، الملح، الفلفل، الكزبرة ن الهيل، الكركم و الزعفران. اغمرى اللحم بالماء ، اسلقى 30 – 40 دقائق الي ان ينضج اللحم و يتشرب كافة الماء، اضيفى الكزبرة و قلبي.
5. فقدر كبير اغلى حوالى 10 كاس من الماء ، اضيفى معلقة كبار ملح و 2 معلقة كبار زيت ذرة , اضيفى الارز بعدها دعية يغلى مرة اخري 6 – 8 دقيقة الي ان يقترب الارز من النضج. صفى الارز.
6. فقدر متوسط الحجم ضعى نص مقدار الارز المسلوق، ضعى خليط اللحم بعدها ضعى فوقة البطاطس، و زعى فوقة بقية الارز. غطى القدر و اتركية علي نار هادئة 10 دقائق. ضعية فطبق التقديم و ضعى فوقة المكسرات.