كيفية عمل الديك الرومى
الديك الرومى يعتبر الديك الرومى و جبة تاكلها معظم شعوب العالم، و لها خصوصية فاعياد الميلاد، و عيد الشكر فالولايات المتحدة الامريكية ، و هو احتفال بموسم الحصاد يعبرون فية عن شكرهم للرب علي منحهم الخيرات، و يقال انه عندما جاء بعض المهاجرين الانجليز الي الولايات المتحدة الامريكية لم يستطيعوا التعامل مع اجوائها من حيث الصيد و الزراعة ، و ربما ما ت منهم الكثير، و لكن الهنود ساعدوهم فالمعرفة الخاصة بالزراعة و الصيد، و قاموا بعمل احتفال باول موسم للحصاد؛ كتعبير و شكر منهم للقبيلة الهندية التي ساعدتهم. و من الطريف انه يتم طبيخ =الاف الديوك جميع عام ما عدا و احدا يهدى بة رئيس الجمهورية و يعفو عنه؛ فيظل علي قيد الحياة ، و يعد الديك الرومى من الطيور التي تربي لاجل لحومها البيضاء، و هنالك طرق متعددة لعمل و جبة الديك الرومي، و لكن الشيف الشربينى دائما ما يفاجئ متابعية بطرقة المميزة فتقديم الطعام، و لهذا سوف نذكر لكم كيفية الشيف شربينى فعمل الديك الرومي. كيفية عمل الديك الرومى المكونات معلقة كبار من توابل الدجاج. معلقتان صغيرتان من الملح معلقة صغير فلفل اسود حب. بصلتان متوسطتا الحجم، بحيث تقطعان الي ثمانية اجزاء. ثلاثة اعواد من الكرفس المقطع. ثلاثة اغصان (روزماري). جزرتان مقطعتان بشكل دائري. معلقة كبار من المرمية . معلقتين كبيرتين من الزبدة . حبة من البطاطا. كيفية التحضير خلط التوابل معا كالفلفل و الملح و مرق الدجاج بالاضافة الي بهار الدجاج؛ بحيث تخلط مع معلقة زبدة . ازالة الكيس و الرقبة من الديك، بعدها شطفها و غسلها مع التجفيف بعدها تسلق فالماء. سحب الاطراف الخارجية مع طيها، هذا حتي لا يحترق، بعدها عليك برش بهارات من خليط الملح و الفلفل الاسود داخل الديك الرومي. اضافة اوراق الروز ما رى و المرمية داخل التجويف، و الخضار، و الجزر، و الكرفس، و البصل، بعدها ربط ارجل الديك الرومى ببعضها البعض بالخيوط. فصل الجلد عن اللحوم بادخال معلقة خشبية داخل الجلد من اتجاة الرقبة مع عدم قطع الجلد. و ضع معلقتين من الزبدة تحت الصدر باستعمال الاصابع، و التاكد من انتشار الزبدة بشكل متساو. فرك بقية الزبدة علي الديك و علي جانبيه. اضافة بقية الاعشاب و الخضار علي صينية الخبز، و وضع الديك الرومى فوق الخضار. اضافة معلقة من المرق لبقاء الديك رطبا و للتحميص مع لفة بورق الالمنيوم، و الضغط برفق لعدم سقوط الزبدة . يسخن فالفرن فدرجة حرارة ما ئة و ستون اثناء عشرين دقائق ليصل لدرجة الطبخ. يطهي مدة تتراوح بين الساعة و نص الي ساعتان. ديك رومى محشى بالارز ===المكونات=== ديك رومى بوزن ثمانية كيلوغرامات. كوبان من الملح الخشن. عشر اوراق من و رق الغار. معلقة كبار من القرنفل حب. ثلاث حبات من الليمون المقطع لشرائح. معلقة كبار من برش الليمون. معلقة صغار من الفلفل الابيض. معلقة صغار من الزنجبيل. معلقة صغار من القرفة . معلقة كبار من البابريكا. معلقتان كبيرتان من الاوريجانو. اصبع من الزبدة اللينة . ثلاث بصلات مقطعة ارباع. ثلاث حبات من الجزر، مقطعة الي شرائح. عشر اعواد من الكرفس. مكونات تحضير الارز: كوبان من الارز. نص كاس من زيت الزيتون. 250 جراما من اللحم المفروم. بصلتان مفرومتان. ستة فصوص من الثوم المهروس. معلقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم. معلقة كبار من البهارات المشكلة . معلقتان صغيرتان من الكركم. نص كاس من الصنوبر، المقلي. نص كاس من جبن البارميزان. كاس من الشومر، مقطع لشرائح رقيقة . كوبان من البقدونس المفروم. معلقة كبار من البابريكا (فلفل حلو). معلقة كبار من الهيل. مكونات الصلصة : 75 غرام من الزبدة . اربع معالق كبار من الدقيق. كيفية التحضير سخن الزيت فقدر، بعدها اضف اللحم، قلب حتي يجف، بعدها اضف البصل، الثوم و الزنجبيل، و قلب حتي يذبل، اضف الارز، و البهار، و الملح، و الكركم، و اضف كمية الماء الماء، و اتركع حتي يطهى، بعدها اضف الصنوبر. ضع الجبن، و الشومر، و البقدونس، و الهيل، و البابريكا فطبق، و قلب حتي يختلط، بعدها اضفة لمزيج الارز. اغسل الديك الرومي، و اغمر بالماء، بعدها اضف الملح، و اوراق الغار، و القرنفل و الليمون، و انقعة لمدة ساعتين، بعدها جففه. ضع برش الليمون، و الفلفل الاسود، و الملح، مع الزنجبيل، و القرفة ، و البابريكا فطبق، و قلب حتي يختلط. اضف الزبدة و قلب حتي تحصل علي مزيج شبية بالمعجون، و زع حوالى نص الخليط بين الجلد و اللحم، و ادعك نص البقية فداخل الديك الرومي.و احشة بالارز، بعدها اقفل الارجل، و ادهنة ببقية الزبدة . احضر صينية كبار ، بعدها ضع كل الخضروات فقاعها، بعدها ضع الديك الرومى و لفة بورق الالمنيوم. ادخلة لفرن علي درجة حرارة 160م لمدة ثلاث ساعات، غطة بالامنيوم، دون احكام الغطاء، و اتركة لحوالى ساعة اخرى، دعية يبرد قليلا قبل التقديم. سخن الزبدة و اضف الدقيق و قلب حتي يكون المزيج ذهبي، بعدها اضف الخلاصة ، مع قليل من الماء و الملح و الفلفل، و اطهوة حتي يكون بالكثافة المطلوبة .
