كيفية عمل الربيانى الخليجية
المقادير
تكفى 4 الي 6 اشخاص اذا رغبت بالمزيد ضاعفى الكميه
دجاجة مقطعة 8 قطع بالجلد
((( بهارات الدجاج للتحمير )))
– ملح حسب الرغبه
– معلقة شاى غير متروسة كركم
– معلقة شاى بهار مشكل
ملعقة كبار من جميع من قرفة و كمون و هيل و كزبرة و مسمار و فلفل اسود ( هذى هى البهارات الصحيحة كلها فملعقة كبار و احدة فقط )
4 بصل مفروم
ملعقتين او ثلاث معالق زيت ذرة او سمن حسب الرغبه
نص راس ثوم مع قطعة صغار من الزنجبيل مهروس جيدا
حبة طماطم مفرومه
ملعقتين اكل من البقدونس و الكزبرة مفرومين
1 ليمون يابس مثقوب قليلا
نص معلقة شاى كركم و نصف معلقة شاى بهار البرياني
علبة روب صغيره
كمية من الارز تكفى 4 اشخاص و لتكن كاسين رز بسمتى مسلوق و ناضج
فنجان مملوء بماء بة قليل من الزعفران
حلقات بصلتين محمر ( اختيارى )
الطريقه
1- يبهر الدجاج بالبهار المشكل و الكركم و الملح بعدها يقلي حتي النضج
2- تدق البهارات الصحيحة بالهاون قليلا انا لم اقم بهذة الخطوه
3- يحمر البصل فالزيت او السمن بعدها الثوم مع الزنجبيل بعدها الدجاج المقلى و البهار المدقوق و الطماطم و البقدونس و الكزبرة و يحرك بعدها تضاف علبة الروب و الليمون اليابس و الكركم و بهارت البريانى و يحرك و يترك علي نار هادئة مدة 10 دقيقة الي ربع ساعة و يفضل التحريك بين فترة و اخرى
4- بعدها نضع فالقدر نص كمية الرز بعدها الخلطة السابقة بعدها باقى الرز
5- بعدها توضع فوقة حلقات البصل المحمر و فنجان ماء الزعفران بعدها نغطى القدر
6- و نضعة علي نار هادئة فالفرن لمدة 40 دقائق و عند التقديم يقلب جيدا و يقدم ….
وبالعافيه
الكيفية الثانية =
المقادير:
دجاجة منزوعة الجلد و مقطعة قطع متوسطة ، معلقة كبار زنجبيل مبشور
3بصلات مفرومه
3حبات طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات
2كاس ارز منقوع بماء فاتر
(استخدمت الشعلان)،مكعب ما جي
ملعقة بهارات عدلة (هيل،قرنفل،فلفل اسود، و رق غار)، معلقتين زبده
ملعقة صغار ثوم،ملعقة كبار ماء و رد،زيت،فلفل اخضر حار
مقادير خليط الدجاج:
علبة زبادي، معلقة صغار ثوم،نصف معلقة (كزبرة ،كركم،بهار ما سالا،بهارات بريانى ،بهار كاري)
فلفل احمر بودرة (حسب الرغبة )، ملح
الكيفية :
نخلط مقادير خليط الدجاج مع بعضها و يضاف قطع الدجاج
وتترك لمدة ساعة الي ساعتين
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82649.png
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82650.png
يسخن الزيت بعدها نضيف حبات البهار العدله
ثم نضيف البصل و نقلب الي ان يذبل
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82651.png
ثم يضاف الثوم و مكعب الماجى و الزنجبيل بعدها يضاف الطماطم و يقلب
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82652.png
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82653.png
يضاف خليط الدجاج و يترك علي نار متوسطة مع التقليب
كل خمس دقايق..حتي ينضج الدجاج و يتسبك و يجف مويته
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82654.png
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82655.png
يسلق الارز مع الملح مع بهارات عدلة حتي ينضج نص نضج
ثم يصفى..
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82656.png
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82657.png
فى قدر احدث ..(ممكن حلة ) يدهن قاعة معلقة زبدة بعدها يضاف نص كمية المسلوق
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82658.png
يضاف خليط الدجاج فوق الارز بعدها ما تبقي من الارز
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82659.png
فى نفس قدر الدجاج يضاف ربع كوب ماء و معلقة زبدة و لون الزعفران..ويضاف الي الارز..
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82660.png
يرش الارز بقليل من ماء الورد و يغلف بالقصدير و يترك علي نار
هادئة لمدة ثلث ساعة تقريبا..ويقدم و بالعافية ..
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82661.png
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82662.png
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82663.png
كيفية عمل بريانى الدجاج بالروب 82664.png
شكرا لكم و انتظر ردودكم :)
