كيفية عمل السوبيا بالدقيق
المقادير و الطريقه
لعشرين لتر ما ء
كيلو الاربع دقيق ابيض, و ربع كيلو شعير
اصبح المجموع كيلو صافي
يحمس الشعير برفق حمسة خفيفه
ثم يوضع الدقيق الابيض فالميكرويف مدة 3 او 4 دقائق
ثم يطحن الشعير جيدا ناعم و يوضع بعد نضجهما فالعجانة و يوضع معهما فنجان سكر و ثلاث معلق قرفة و نص فنجان هيل و خميره
وظرمبة او بدونها و انا اروع الخميره
لان بعض الناس لايجيدون التعامل مع هذة العشبه
وكذلك هى تعطى السوبيا مذاقا فريدا و لكن توضع كميتها بحذر
وبحجم راس معلقة الطعام
ونضع الدقيق الابيض و دقيق الشعير سويامع بعضة و فنجان السجر و القرفه
والهيل و الخميرة و الظرمبة او بدون ظرمبة حسب الرغبة لمحبيهاونضع الماء الدافيئ الذي يصل درجتة 40 درجة مئوية فالعجانه
حتي يكون قوامها كقوام عجينة الزلابيه
ونضع العجينة فسطل بلاستيكى ذو غطاء يسع 40لترا من الماء
وقبل اضافة الماء نترك العجينة تتخمر مدة 3ساعات و تصبح كعجينة ازلابية او القيمات
وحين تنفش نضع الماء الصحى النقى مقدار 40لتر و نضيف السكر تقريبا 5كيلو حتي يخرج الحلي فالماء مع التحريك حتي ذوبان السكر و حسب اللرغبة فكمية السكر
ويغطي كى ينقع المشروب مدة 19ساعة تقريبا و هوا مغطي و بدون كتم
لتخرج الفوائد من الشعير و الدقيق فالماء
وبعد 16 ساعة يضاف كذلك كمية اخري من الهيل مقدار 3معالق صغير و 3معالق قرفة احدث و يغطي الي ان يكمل 19 ساعه
وبعد 19ساعة يصفي فسطل احدث بوضع علي فوهتة قماش مفصل علي شكل كيس كقماش الغتره
وستلحظون خروج الشوائب كالهيل و القرفه
فى القماش
