طريقة عمل الكليجة السورية

كيفية عمل الكليجة السورية

 

مقادير العجينة :


اربع اكوب طحين ابيض


واحد كاس دهن (سمن او زبدة او زيت)


ملعقة كاس بيكنك باودر


ملعقة صغار خمره


ربع كاس سكر


نصف معلقة صغار ملح


بيضه


هيل مطحون و رشة فانيلا


كوب حليب


ونصف كاس ماء دافى او اكثر حسب نوع الطحين

مقادير الحشو:


يستخدم الجوز(عين الجمل) حسب الرغبة مع قليل من الدارسين(القرفة )والسكر حسب الحلاة المطلوبه


وحشوة ثانية = هى مبروش جوز الهند مع الهيل و السكر


وحشوة السمسم مع الهيل و السكر


وحشوة التمر (العجوة ) المقلى بالزبدة و الهيل


ويمكن استعمال اي حشوة كالفستق الحلبى او الحلقوم الخ….

راح نستخدم التمر بالحشوة هنا

كيفية العمل:


1-ننخل الطحين و البيكنك باودر و الحليب و الملح فاناء


2-نضع الخميرة و الماء و السكر فقدح و نخلطهم و نترك الخميرة حتي تتنشط


3-بعد ارتفاع الخميرة نعمل حفرة فالطحين و نضيف الخميرة الممزوجة بالماء و السكر


4-ثم نضيف السمن بعد تذويبها علي النار الي الطحين و من بعدها نضيف البيضه


5-نبدا بفرك المكونات مع بعض حتي تتجانس و من بعدها نعجن حتي تصبح العجينة متماسكة و اذا كانت العجينة قوية يجب اضافة الماء مع قليل من السمن حتي تكون عجينة سهلة الفتح باليد


6-تترك العجينة مدة نص ساعة تتخمر بعدها نحضر الحشوات و نبدابفتح العجينة باليد كعمل (المعمول)علي شكل قرص و من بعدها نضيف معلقة كاس من الحشوة و نبدابلم اطراف القرص الي اعلي حتي تقفل العجينة و تصبح كالكرة توضع فقالب الكليجة الخشبى او البلاستك


وتضغط حتي تاخد طبعة القالب و من بعدها توضع فصينية مدهونة و عند اكمال الصينية ندهن الكليجة بالبيض قبل و ضعها بالفرن

 

7-توضع ففرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية و يجب ان يصبح الفرن ساخن قبل فترة حتي تحمر علي الجهتين و تاخذ اللون الذهبى من الاعلي تستخرج من الفرن

 

• طريقة عمل الكليجة السورية
• مقادير الكليجة السورية