كيفية عمل المقلوبة بالباذنجان و البطاطس
كيفية عمل المقلوبة الفلسطينية
المقادير :
2 دجاج مقطع 8 قطع
حبة متوسطة الحكمة باذنجان
4 كاس ارز امريكي
2 حبة بطاطس متوسطة
بهارات دجاج مشكلة (كمون، فلفل اسود، كركم، قرفة ) ملح طعام
زيت للقلي
الكيفية :
يسلق الدجاج مدة ساعة و توضع علية البهارات و الملح.
يصفي من المرق و يترك المرق جانبا لاستخدامة لاحقا.
ينقع الارز بالماء 15 دقائق .
خلال سلق الدجاج يتم تقطيع البطاطس و قليها نص استواء بعدها تفرد بقاع الطنجرة .
يقطع الباذنجان و يقلي بزيت عميق حتي يكون لونة ذهبى و يفرد فوق البطاطس.
بعد تصفية الدجاج من المرق يقلى بزيت عميق حتي ياخذ اللون الذهبى و يفرد فوق البطاطس و الباذنجان
يصفي الارز المنقوع و يفرد فوق الدجاج.
تغمر المقادير السابقة بمرق الدجاج و تغطي الطنجرة و توضع علي نار هادئة لمدة نص ساعة .
تقلب الطنجرة مرة و احدة فصينية كبار و تقدم ساخنة مع لبن زبادى و السلطة و صحتين علي قلبكم
- مقلوبة الباذنجان والبطاطس
