كيفية عمل مرق دجاج
كيفية عمل مكعبات مرقة الدجاج
بنسمع كتير عن اخطار استخدام مرقة الدجاج …اليكى كيفية صنعها فالمنزل لاضافة النكهة اللذيذة لاطباقك بكيفية صحيه
اليكى اكثر من كيفية استعملى الكيفية الانسب لكى …
(1)الكيفية الاولي:
المقادير
كوب طحين ابيض
نصف كاس زيت
ربع كاس مرقة دجاج (شوربة )
كوب بقدونس
كسبره
فلفل رومي
ثوم
بصل اخضر
شبث
ملح
بهارات
الطريقه
نفرم الشبث و الكسبرة و البقدونس و البصل و ندق الثوم نفرمهم فرم
نااااعم و نضع قليل من الملح و البهار و نضيفهم لمرقة الدجاج
نسخن الزيت علي النار بعدها نضيف الية الطحين و نستمر بالتحريك
حتي يتشرب الطحين الزيت بعدها نضيف المرقة و نحرك باستمرار
حتي تصبح متماسكة و ينشف الماء , نتركها تبرد بعدها بعد هذا نقوم
بوضعها فقوالب الثلج و نضعها تتجمد فالفريزر بعدها نعباها فاكياس لحين الاستخدام
**–**–**–**–**–**–**
(2) الكيفية الثانية = :
المقادير
عظام دجاج
بصلة مفرومه
فصوص ثوم مهروسه
كوب من الخضار الورقية و الخضراء { بقدونس كزبرة شبت كرفس } اي ربع كاس من جميع نوع
ملح فلفل اسود
رشة كارى حسب الرغبه
التحضير
تسلق عظام الدجاج بالماء و ممكن استعمال ماء سلق الدجاجه
يصفي المرق و يخلط بالخلاط مع بقية المقادير بالخلاط
يوضع علي النار لمدة ربع ساعه
يعاد الي الخلاط و يخلط مجددا
تعبا الخلطة فمكعبات ثلج و تدخل الفريزر لتجمد
تفرغ المكعبات و تعبا فاكياس بالفريزر لحين الحاجه
**–**–**–**–**–**–**
(3)الكيفية الثالثة :
المقادير
كيلو من عظام الدجاج المتبقي من الخلى
نصف كاس جزر مقطع
نصف كاس كراث مقطع
نصف كاس كرفس مقطع
ربع حزمة بقدونس
ربع حزمة زعتر اخضر او معلقة زعتر جاف
بصلة كبار مقطعه
ثلاث فصوص ثوم
و12 كاس ما ء
كمية اخري من الماء فحلة اخرى
الطريقه
نغسل العظام جيدا و نضعها فكمية من الماء فحلة علي النار حتي تغلي و نزيل الريم
في هذة الخلال نضع ال 12 كاس من الماء فحلة علي النار حتي تغلى
بعد ان نزيل الريم تماما , نصفي العظم من ذلك الماء و نغسلة بعدها نضعة فالحلة الي بها 12 كاس ماء و نضيف باقي المقادير
بمجرد ان تغلي نوطي النار حتي يصبح سطح الماء مرتعش فقط و نتركها ما لا يقل عن 3 ساعات و نصف
نصفي المرقة و نحفظها فبرطمانات فالفريزر او الثلاجة لحين الاستعمال اثناء اسبوع فقط
يمكنك كذلك اذا كانت هذة الكيفية طويلة ان تستعملي الشوربة الناتجة عن سلق الفراخ او اللحم و المعطرة بالحبهان و المستكة و و رق اللوري و الفلفل الاسود
**–**–**–**–**–**–**
(4)الكيفية الرابعة :
اليكم الطريقه
نظفى دجاجة جيدا او لحم حسب رغبتك
ثم اسلقية و خذى خلاصة السلق – المرق
ضعى شوية زيت بالقدر بعدها ضعى علية دقيق, بعدها بهارات حسب ذوقك و خصوصا فلفل و ملح و كمون
ثم يخلط جمعها و توضع علي النار و صبى علية المرق بالتدريج و انتى تحركى الي ان تصبح كعجينة الكيك
ثم صبيها فقالب مكعبات الثلج الصغيرة بعد ان تضعى و رقة الزبدة فالفراغات
وضعيها فالفريزر الي ان تتماسك و غلفى القوالب و خليها فالفريزر
ومتي ما احتجتيها خذى منها
