الدجاج محمر جديد
لمقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط و زن جميع و احدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين فالخلاط من اجل الحشوه
بصلتين مقطعين قطع مربعة من اجل الطهي
10 فصوص ثوم
نصف كاس قزبره
نصف كاس بقدونس
3 بيضات مسلوقات مقشرين
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة ) و يستحسن ان يصبح لونة اخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقة صغار ابزار
ملعقة صغار زنجبيل
راس معلقة صغار ملون اصطناعى او زعفران اصطناعي
نصف كاس كبير خل
ملعقة و نص صغار ملح من اجل الطهي
ملعقة ملح كبار من اجل غسل الدجاج
نصف كاس كبير زيت
2 لتر ما ء
الطريقه
نبدا اولا بغسل الدجاج و نحتاج الي معلقة كبار من الملح و نص كوب من الخل بعدها نترك الدجاج يتشرب الملح و الخل مدة ساعة علي الاقل فالثلاجة و يمكن تحضيرها بالليل و طبخها الصبح. .1
ننتقل لتحضير الحشوة : ناخذ القزبرة و البقدونس و الثوم و نفرمهم مع بعض فخلاط لحتي يصير خلطة متجانسة و نحطهم فصحن كبير بعدها نضيف عليهم البصل المفروم و معلقة و نص صغار ملح و الابزار و الزنجبيل و الملون الاصطناعى و نخلط الجميع و نقسمة الي قسمين. .2
نطلع الدجاج من الثلاجة و نغسلة جيدا بالماء حتي نزيل عنة بقايا الملح و الخل. .3
ناخذ قسم من الحشوة و نحشى بة الدجاجتين جيدا و نتركهم جانبا. .4
نحط قدر كبير علي النار و نسكب الزيت فية و ننتظر حتي تصبح دافئة ، بعدين نحط البصل المقطع مربعات بعدها الحشوة اللى تركناة جانبا بعدها الدجاجتين و نغطى القدر مدة خمس دقايق. .5
بعدين نقلب الدجاج علي الجهة الثانية = و نحرك القدر جيدا حتي ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج مدة 15 دقائق علي نار هادئة مع التحريك بالتاكيد بين الحين و الاخر. .6
بعدين نضيف 2 لتر من الماء و نغطى القدر و نتركة علي نار متوسطة مدة 45 دقائق مع التحريك بين الوقت و الثاني. .7
بعدين نزيل الدجاج من القدر و ندخلة لفرن حرارتة متوسطة مدة 45 دقائق اخري حتي يكون لونة احمر. .8
ناخذ كبد الدجاج و نقطعها مربعات متوسطة الحجم و نحطها فالقدر و نتركها علي النار مدة 20 دقائق مع التحريك حتي ما يبقي من المرق غير القليل و يصير متماسك، بعدين نضيف الزيتون من غير البذر و نطفى علي القدر. .9
فى صحن التقديم نضع الدجاجتين فالوسط و نحط المرق و قطع الكبد و الزيتون فالجوانب بعدها نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم جميع بيضة الي قسمين.. بالف صحة و عافية ، صدقونى بعمركم ما رح تنسوا طعمة …… .10
- محمر جدجد
