المكونات و المقادير
للدجاج:
1كوب دقيق
1كوب نشا
2 بيض مخفوق
1 كاس ما ء
1 كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد و العظم (مكعبات)
1 لتر زيت قلي
للارز بالثوم:
3 معلقة كبار زيت
1 معلقة كبار ثوم (شرائح)
3 فص حبهان صحيح
5 حبوب كزبرة صحيحه
5 حبة فلفل اسود صحيح
1/2 معلقة صغار كمون صحيح
1/2 معلقة صغار شمر او كراوية صحيحه
1ملعقة كبار زبده
2 كاس ارز بسمتى ناضج
للصلصة :
3 معلقة كبار زيت
1/2 كاس بصل ( مكعبات صغار )
1 معلقة كبار زنجبيل مفروم
1 معلقة كبار ثوم مفروم
1 معلقة صغار كمون مطحون
3 معلقة كبار صلصة طماطم
1/4 كاس صوص صويا
1.1/2 كاس مرق دجاج
1 معلقة صغار شطة خشنة ( اختياري)
ملح و فلفل
1/4 كاس نشا مذابة فالماء
الدجاج المحمر مع صلصة و ارز بالثوم
خطوات التحضير للدجاج
– يخلط الدقيق مع النشا فو عاء عميق، يضاف البيض المخفوق و تقلب المكونات مع بعضها باستعمال مضرب يدوى حتي تندمج تماما.
– يضاف الماء مع الاستمرار فالتقليب حتي نحصل علي خليط متجانس ( بدون كتل).
– توضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق و تقلب جيدا باستعمال معلقة حتي تغطي من جميع الجوانب.
– تقلي فزيت غزير مع التقليب من حين لاخر حتي تاخذ لونا ذهبيا.
– ترفع علي منشفة و رقية لامتصاص الزيت الزائد.
للارز بالثوم:
– يسخن الزيت فاناء علي نار متوسطة .
– تضاف شرائح الثوم و باقى التوابل كلها للزيت، و تقلب مدة دقيقتين تقريبا.
– تضاف الزبدة مع التقليب حتي تذوب و تتداخل مع التوابل بعدها يضاف الارز و يقلب.
– تخفف الحرارة و يترك الارز علي النار مدة 10 دقيقة حتي يتشبع من النكهة ( مع مراعاة القليب المستمر حتي لا يلتصق).
– يرفع عن النار و يوضع فطبق التقديم.
للصلصة :
– يسخن الزيت فاناء علي نار متوسطة بعدها تضاف مكعبات البصل، الزنجبيل و الثوم مع التقليب مدة دقيقتين.
– يضاف الكمون، صلصة الطماطم، الصويا، لشطة و قطع الطماطم مع الاستمرار فالتقليب.
– يضاف مرق الدجاج و يتبل
