مقادير و صفة المسخن الفلسطيني
٢ دجاج، حجم كبير
٢ رغيف خبز، سميك( خبز طابون) او خبز ( تميس) عادى لسكان الخليج
٩ بصل
لوز مقلي
صنوبر مقلي
٣ كاس زيت زيتون
٢ معلقة كبار ملح
٦ حب هيل
١ معلقة كبار بهارات مشكله
٥ معلقة كبار سماق
كيفية تحضير و صفة المسخن الفلسطيني
١. فقدر علي نار قوية ، يقطع الدجاج الي نصفين و يوضع فالماء المغلي.
٢. تزال الزفرة عن سطح الماء بعدها تقطع بصلة و تضاف الي الدجاج.
٣. يضاف البهار المشكل، الهيل و الملح ،تخفف الحرارة و يترك مدة ساعة و نصف.
٤. يقطع البصل شرائح سميكة ، تقلي فمقلاة مع كاس زيت ليذبل البصل دون تحمير.
٥. يضاف الي البصل نص كاس مرق و ٤ معالق سماق، تغطي و يترك مدة ١/٣ ساعة .
٦. يوضع الزيت المتبقى فصينية ، يغمس فية اول رغيف خبز و يقلب علي الجهة الاخرى.
٧. يوضع فصينية للفرن، توضع علية نص كمية البصل، نص كمية الصنوبر و اللوز.
٨. تكرر العملية مع الرغيف الثاني بعدها يوضع الدجاج فوقه.
٩. يرش علية معلقة سماق و تدخل الصينية الي الفرن مدة ربع ساعة .
١٠. يحمر و جة الدجاج بعدها يضاف الزيت المتبقى فالصينية التي غمس فيها الخبز سابقا.
١١. تظهر الصينية من الفرن، يوضع المسخن فاطباق التقديم و يقدم ساخنا.
اقتراحات و صفة المسخن الفلسطيني
ناكل معة سلطة خضار
او تبوله
اوسلطة لبن و خيار
