طريقة عمل المسخن

٢ دجاج، مقطع الي نصفين

٦ رغيف خبز عربي، مفتوح

٩ بصل، مقشر

١ كوب سماق مطحون

١ ١⁄٤ كوب زيت زيتون

فلفل اسود

قرفة ناعمة

ملح

١. ينظف الدجاج و يفرك ببعض من الملح، الفلفل و القرفة .

٢. يوضع الدجاج فقدر علي النار و يغطي بالماء. يضاف الية القليل من الملح و بصلة كاملة . يترك علي النار حتي يستوي. بعدها يرفع الدجاج من المرق و يوضع جانبا و يحتفظ بالمرق.

٣. تفرم 8 بصلات فرما ناعما و توضع فقدر اخر. يضاف السماق، ربع كاس من زيت الزيتون و ملح حسب الذوق. يقلب المزيج علي النار و يضاف اليها بعد قليل 2\1 كاس من زيت الزيتون و يقلب جيدا حتي يذبل البصل و يتشرب الزيت.

٤. يوضع 2\1 كاس زيت زيتون و نص كاس من مرقة الدجاج فالصينية المعدة للفرن.

٥. يوضع الخبز فالصينية و يغطي بالبصل المقلي. بعدها توضع قطع الدجاج فوقة و يرش بعض الفلفل و القرفة .

٦. توضع الصينية فالفرن حتي يتحمر الدجاج (20 دقائق ).

٧. يقدم الطعام ساخنا.