كيفية عمل الجوزية بالصور
الكيفية كالتالي ::
مقادير و كيفية العجينة
1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كاسين و نص طحين ( الخاص بالمعجنات )
كاس نشا
بيضتين
1/2 معلقة صغار بيكنج باورد
كاس سكر مطحون
قليلامن الفانيليا للبيض
مقادير التوفى :
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) او معلقة حليب مركز (( اضافات اختيارية ))
الكيفية كما يلى ::
لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيدا
ثم نضيف الزبدة ( يجب ان تكون ربما اخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيدا حتي يتجانس الخليط
الان نضيف السكر بالتدريج و يفضل ان تم نخلة كذلك
ونخلط جيدا بالخفاق اليدوي
الان و بعد ان تجانس الخليط
نترك المزيج علي طرف
ونحضر الطحين مع البيكنج باودر و النشا
ونقوم بنخلهم اولا
ومن بعدها نبدا باضافة الطحين و النشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذة المرة يصبح العجن باليد
بعد اضافة جميع المقادير معا و عجنها جيدا
ستتكون لدينا عجينة ناعمة و متماسكه
* * * * * *
بالاول بالتاكيد نضع السكر و نقوم بتحريكة حتي يبدا بالانصهار و الذوبان
وهنا يجب ان تكون النار خفيفة جدا
نستمر فاذابة السكر حتي يكون لونة ذهبيا
وننتبة الا يحترق او يكون لونة محمرا الي درجة كبار
الان نضيف مكعب الزبدة و علبتى القشطة
( الزبدة يجب ان لا تكون باردة ، بل يجب ان تكون بدرجة حرارة الغرفة او المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتي يتجانس المزيج و تختفى اي تكتلات ربما تخرج
نرفعة الان من علي النار
وفى البداية سنلاحظ ان التوفى سيصبح شبة سائل
لكنة و بعد ان يبرد قليلا سيبدا فالتماسك
* * * * * *
الان نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدا بعمل كرات صغار من العجين
وفى جميع حفرة بالمكينة نضع قطعة مكوره
ومن بعدها نغلق الماكينة حتي تتكون لنا نص قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد ان ننتهى من عمل جميع كمية العجين
نبدا بحشى القطع بالتوفى و من بعدها نلصق جميع قطعتين معا
حتي تتكون لنا اشكال بيضاوية جميلة و لذيذة
