كيفية عمل تبسى البرغل
المقادير
1 كاس برغل ناعم
1 كاس جريش ناعم
2 كاس لحم غنم دهين جدا
بصلة متوسطة مبروشه
طماطة متوسطة مقشرة و مقطعة ناعم جدا
قرن فلفل اخضر حار مقطع ناعم
رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
2 معلقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة و احدة و معلقة دهن و ملح و فلفل احمر
فلفل احمر
كمون
ملح
الطريقه
اولا نخلط البرغل و الجريش و نغسلهم و نصفيهم جيدا من الماء. .1
نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق و فلفل احمر باودر و رشة كمون و رشة فلفل اسود و كاربونات الصوديوم حوالى نص معلقة صغار . .2
نقوم بعصر البصلة المبروشة و اخذ ماء البصل و نضعة مع البرغل و الجريش و ندهن تبسى متوسط و نفرش علية طبقة متوسطة السمك من البرغل و الجريش و نترك الجزء الباقى على جهة . .3
نضع طبقة من الحشوة و هى من اللحمة المفرومة و البصلة المبروشة و الفلفل و الطماطة ( البندورة ) و الملح و الكمون و كمية لاباس فيها من الفلفل الاحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة و غير مغطي بالحشوة ، اي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كى نخلطها مع ما تبقى من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا و نجعلها الطبقة الثالثة و الاخيرة للتبسى و نساوية باليد و ندهنة بخليط البيض و الدهن و المعجون و ندخلها الفرن علي نار متوسطة و فرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية اعداد التبسى. .4
نشوية حتى ينضج و يحمر الوجة و تقطع كالبقلاوة و تؤكل مع السلطة و الف عافية . .5
