طهى اللسان،طرق طهى اللسان
– ينظف اللسان جيدا , بعدها يدلك بالملح و الدقيق ,
ثم يغسل مرة اخري بالماء .
– يقشر الثوم و يشق جميع فص الي جزئين , و يخلط مع الفلفل الاسود و القرنفل و الملح .
– تعمل عدة ثقوب براس السكين فكل اتجاهات اللسان و تحشي بخليط الثوم و البهارات حشوا جيدا .
– يربط اللسان عريضا بخيط حتي لا يظهر الحشو .
– يوضع اللسان فالاناء و يغطي بالماء ( 4 كاسات ماء و 2 كاس خل ) و يسلق علي نار هادئة حتي ينضج .
– يرفع من علي النار و تنزع القشرة الخارجية و هو ساخن .
– توضع قطعة خشبية فوق اللسان و فوقها و زن ثقيل حتي يتخلص من الماء .
– يوضع اللسان بعد تقطيعة حلقات فطبق و يجمل بالبقدونس و حلقات الليمون .
