طورطة الليمون لحورية المطبخ

طورطة الليمون لحورية المطبخ

المكونات

عجينة بريزية :

* ٢٥٠ غ طحين


* ١٢٠ غ زبدة او دهن نباتى بارد


* ربع معلقة صغار ملح


* نص معلقة كبار سكر


* ٧٥ ملل ماء بارد


* معلقة صغار قشر ليمون

الكريمة :

* عصير و قشر 2 حبة ليمون


* 75 غ سكر


* 40 غ زبدة ذائبه


* 2 معلقة كبار نشا


* 10 مللتر كريمة الخفق الطازجه


* 2 حبة بيض

المارينج :

* 2 حبة بياض بيض


* 125 غ سكر


* رشة ملح


* عصير ليمون ما يعادل معلقة كبار

كيفية التحضير

العجينة :

1. يذوب الملح و السكر فالماء و يترك جانبا


2. يخلط الطحين مع الزبدة او الدهن النباتى ، يمزج الخليط دون العجن للحصول علي شكل حبيبات كحبات البرغل


3. نصنع حفرة و سط العجين و نضيف الماء البارد بعدها نجمع العجينة دون عجنها


4. نضعها فكيس بلاستيك و توضع فالثلاجة اقل شيء ٨ ساعات


5. تفرد فصينية تارت تغطي بورق الشمع و تملاء بحبات حمص او فول يابس و توضع فالفرن لتخبز نص خبز تقريبا ١٥ دقائق علي درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت


ينزع عنها الحمص و ورق الشمع و نواصل خبزها بعدها تحشي بكريمة الليمون و ترجع للفرن لتخبز


6. بعدها نزينها بالمارينج و نضعها مرة اخري فالفرن الي ان يجف المارينج


7. تظهر و توضع فوق شبك لتبرد


8. بعدها تقدم

الكريمة :

1. يخفق البيض مع السكر بعدها نضيف عصير و قشر الليمون و الكريمة الطازجة و الزبدة الذائبه


2. يسكب الخليط فوق التارت المخبوز نص خبز و يدخل الفرن لنواصل الخبز الي ان تتماسك الكريمة دون ان تجمد و يضاف لها المارينج و ترجع للفرن كي يجف المارينج و تكتسب لون ذهبى

المارينج :

1. يخفق بياض البيض مع رشة ملح و عصير الليمون الي نحصل علي مزيج متماسك و ثلجي.