كنافة لبنانية

كنافة لبنانية فرمضان

المكونات:


– 3 كاسات طحين سميد.


– ¾ كاس سمن.


– 2 كاس جبن عكاوى.


– 2 معلقة كبار حليب.


– 2 معلقة كبار سكر.


– ½ معلقة كبار ماء زهر.


– ½ كاس ما ء.


– فستق مطحون للتزيين.


مكونات عمل القطر:


– 2 كاس سكر.


– 1 كاس ما ء.


– 1 معلقة كبار عصير ليمون.


كيفية عمل القطر:


1 – يوضع السكر و الماء فو عاء معدنى، و تقلب المكونات معا جيدا.


2 – توضع مكونات القطر علي نار متوسطة ، و يستمر تقليبها من و قت الي احدث حتي تبدا فالغليان.


3 – يضاف عصير الليمون الي القطر و يقلب بة جيدا، و يترك حتي يغلظ قوامة و ياخذ اللون الذهبي الفاتح.


4 – يرفع القطر من علي النار، و يترك حتي يبرد قليلا.

كيفية عمل الكنافة :


1 – يبشر الجبن العكاوي بالمبشرة اليدوية ، و ينقع فماء دافئ مدة 30 دقائق حتي يتخلص من الملح، بعدها يصفي جيدا و يعصر بقوة بقبضة اليد للتخلص من الماء الزائد.


2 – يسخن الفرن علي حرارة متوسطة ، و تدهن صينية خبز بكمية من السمن السائل.


3 – يوضع الطحين فو عاء كبير، و يضاف الية السمن و السكر و الحليب و ماء الزهر و الماء.


4 – تفرك المكونات جيدا باليد حتي تمتزج ببعضها و تصبح كالحبيبات، بعدها يفرد الخليط علي صينية فرن مسطحة .


5 – يخبز الخليط فالفرن مدة 10 دقيقة او حتي يكون لونة ذهبيا.


6 – يظهر الخليط من الفرن، و يترك حتي يبرد قليلا، بعدها يفرك باليد حتي تتفتت حبيباتة و يعود طحينا مرة اخرى، بعدها ينخل بمصفاة ضيقة للتاكد من عدم و جود اي تكتلات.


7 – يفرد ⅔ كمية خليط السيمولينا فقاع الصينية المدهونة بالسمن، و يضغط علية قليلا باليد حتي يغطيها تماما بالتساوى.


8 – يوزع الجبن بالتساوي اعلي خليط السيمولينا، مع الحرص علي ترك مسافة 1 سم بين الجبن و بين اطراف الصينية حتي لا يحترق خلال الخبز.


9 – يفرد ⅓ طحين السيمولينا المتبقي علي الجبن و يفرد باليد حتي يغطية بطبقة رفيعة .


10- توضع الصينية علي نار متوسطة ، و يستمر لف الصينية باليد فوق النار مدة 10 دقيقة او حتي يحمر القاع و يتماسك.


11- بعدها ترفع الصينية من علي النار و تقلب علي الجهة الاخري و يكرر لف الصينية علي النار الهادئة مدة 5 دقيقة اخرى.


12- ترفع الصينية من علي النار، و يوزع عليها القطر الدافئ و تزين بالفستق المطحون، و تقطع و تقدم دافئة مع قليل من القطر.

• كنافة ناعمة لبناني