كيف اسوى رز مندي
اول كيفية :
المكونات: ( كيلو لحم ضاني، ارز بسمتى او اي ارز مخصوص للمندي، ملح، فلفل اسمر، هيل، 7 كاسات مرقة لحمة ، القليل من الفلفل الاسود، و الفلفل الابيض، مع معلقة من ما جي، القليل من اعواد القرفة ، مع القليل من القرنفل، و القليل من الهيل، القليل من زيت ما زولا. كيفية العمل: فالبداية نقوم بوضع كيلو اللحم فصينية مع العمل علي تغليفة جيدا مع العمل علي تتبيلة بالملح و الفلفل الاسمر، توضع علي نار هادئة مدة ساعتين، عند نضوج اللحمة نخرجها من الفرن و اخذ المرقة للاستفادة منها، و ممكن ان تتم عملية الشوى علي الفرن قبل ليلة حتي نوفر الوقت و الجهد علي انفسنا، مقدار المرقة الموجودة نتيجة الشوى بالفرن تقريبا كوب، مع اضافة 6 كاسات من مرقة اللحمة فوق كيلو الارز، و نضع بعدين التوابل و هي: ( ملح، فلفل اسمر، هيل، فلفل ابيض، معلقة ما جي، القليل من القرفة ، القرنفل، و يتم فيما بعد و ضع غطاء من و رق القصدير فوقها و العمل علي تخريمه، نقوم بدهن اللحمة بالكركم و القليل من المرقة حتي يصبح لون الدجاج لدينا اصفر اللون، بعدها ندخلة للفرن مرة اخرى، بعدها يوضع مدة ساعة ، و للتاكد من انه ناضج الارز نقوم باخراجة من الفرن و العمل علي و ضعة فطبق التقديم، مع التزيين بالقليل شرائح الليمون.
الكيفية الثانية =:
مكونات: ( 3 دجاج كامل، القليل من القرفة ، ملح، فلفل اسمر، بهارات المندي، ارز، بهار، القليل من صويا صوص، فلفل شطة ، فلفل حلو، بهارات دجاج.
كيفية العمل:
نقوم فالبداية بتقليب الارز مع القليل من الملح و الفلفل الاسمر، و بهار، يوضع علي النار قليلا حتي يتم تقليبة و يتحمص الارز مع الماء. بعدين يترك الارز قليلا حتي يبرد، و الخطوة التي تليها هى العمل علي حشى الارز بالدجاج، و تسكيرة باعواد خشبية ، نكون من قبل ربما تبلنا الدجاج البهارات اللازمة لها و هي: بهارات المندي، صويا صوص، بهارات دجاج، بهار، فلفل اسود، فلفل شطة ، ملح)، و توضع فقاع الارض مع تغلية بكيس من الخيش لمنع دخول اي نوع من الاتربة او الغبار او النمل ….
الكيفية الثالثة :
المكونات: (كيلو من ارز بسمتي، معلقة من الزعفران، القليل من ماء الورد و ماء الزهر، 4 معالق كبار من زيت ما زولا، مع 2 كيلو دجاج، 2 بصل، مع القليل من القرفة ، مع و رق غار، هيل حسب الرغبة ، كبش قرنفل، فلفل اخضر، معلقة صغار من الملح، معلقة من البهار.
للشوي: قطعة فحم، كاس من المكسرات و الزبيب نقليهم بالزيت.
كيفية العمل:
نغسل الارز فالماء، مع و ضع فو عاء ماء الورد، ماء الزهر مع الزعفران، نقوم بعدين بتركهم جانبا.
نقطع بعدين الدجاج لانصاف، مع القليل من الزيت فالمقلي، نضع البصل و نتركة حتي يكون غامقا، نضيف بعدين الدجاج و نقلية حتي يكون ذهبى اللون حتي ننتهى من جميع الدجاج. نضع الدجاج فالقدر مع القليل من الهيل و القرفة و الغار، مع الفلفل الاسود، الملح، و البهار، نضع الدجاج علي النار مدة نص ساعة ، من بعدها يتم بعدين تصفية الدجاج عن المرق، و نشوى الدجاج فالفرن، نضع فقدر متوسط الحجم 6 كاسات من المرق، نغلية علي نار قوية ، نضع الارز فوق المرقة ، و يترك حتي يغلي، و نضع الزعفران فوق الارز و نتركة مدة نص ساعة و بعدين ينضج الارز بعدها نضع الدجاج فوق سطح الارز، و احدث خطوة هى عملية التدخين تتم عن طريق قطعة و رق القصدير، نشكلها علي شكل طبق صغير، مع القليل من زيت الذرة ، و نضعة بين الدجاج، و نضع الفحمة فوق القصدير و هى كالجمر، عندما يتشرب الارو نكهة الفحم يمكننا تركها قليلا بعدها يتم تقديمه، و توزيع المكسرات.
فى النهاية نؤكد ان المندى من الذ الطبخات التي يحبها العرب و اكثر من هم مشهورين بالمندى هم اهل السعودية ، فتعرفنا فهذا الموضوع علي الكثير من الوصفات التي ممكن عن طريقها عمل اروع و صفات للمندي.
