كيفية عمل ارز البرياني
البرياني: من اكثر الانواع شهرة لدي الهنود، فيعد طبق البريانى من اكثر الاطعمة = التي يتناولها الهنود، فهو يتكون مجموعة من البهارات الهندية ، ممكن تصنيعة من ارز بسمتي، مع الخضراوات، و اللحم، و تعود تسمية البريانى نسبة للقارة الهندية الموجود بها الارز بحيث يتم علمة بالكثير من الطرق المتعددة ، لكن يتفق جميع نوعيات الطرق للارز البريانى فانه يوضع فية البهارات الارز البرياني، و من المناطق التي ظهر بها الارز البريانى هو جنوب اسيا، و الشرق الاوسط فيه. و سنتعرف علي الكثير من الاسماء التي ممكن تسميتها للارز البريانى منهم: بريانى كالكوتا، بريانى الاوادية ، بريانى حيدر ابادي، بريانى السندي، بريانى الايراني….، و سنتعرف اليوم علي كيفية عمل الارز البرياني:
-كيفية البريانى بالدجاج:
-المكونات: تتبيلة الدجاج (دجاجتين، 3حبات بندورة ، 2 حبة بصل، 6 فصوص ثوم مهروس، مع حبتين من الفلفل الاخضر، 3 معالق من السمن، و رق غار، ملح، كركم، كمون، فلفل اسود، بهار، هيل، فلفل شطة ، مع القليل من الزنجبيل، و نص كاس من اللبن، مع كزبرة خضراء، و القليل من النعناع الاخضر الطازج).
-كيفية عمل الارز المكونات: ( 3 كاسات من الارز، معلقة من الزعفران، ماء الورد، 3معالق سمن( و ممكن استبدالة بزبدة )، حبة بصل نقوم بفرمها فرما ناعما، زنجبيل، هيل، قرفة ، قرنفل، معلقتين من الملح).
-كيفية العمل:
اول خطوة يتم بها نحضر مقلاة و نضع بداخلها زبدة حتي تذويبها مع الفلفل، شطة ، هيل، كمون، كركم، ملح، مع التقليب بالبهارات حتي نشتم رائحة البهارات. بعدها يضاف الزنجبيل، و الثوم، البصل، مع الفلفل الاخضر مع التحميص المستمر. نضع بعدين قطع الدجاج لتتقلب مع البهارات جيدا و ملاحظة الرائحة الرائعة التي تنتج عن و ضع البهارات مع الدجاج. و يتم فيما بعد اضافة و رق غار مع اعواد القرفة ، و البندورة ، لبن، كزبرة ، نعناع، مع التقليب المستمر للدجاج مع البهارات الموضوعة ، بعدها يضاف مقدار كاس من الماء، و يترد مدة ساعة كاملة علي النار حتي ينضج الدجاج جيدا، مع الانتباة علي المحافظة علي القليل من المرقة . يتم بعدين غسل الارز بالماء عدة مرات، و نضع ماء الورد مع الزعفران، مع تركة حتي يتم العودة اليه.
وفى قدر ثان يوضع القليل من السمن، مع و ضع اللوز و تقليبه، حتي يكون لونة اشقر، بعدها نضع اللوز فصحن، بعدها يوضع فو عاء بصلتين، هيل، زنجبيل، مع عود و احد من القرفة ، مع التقليب المستمر مدة دقيقتين حتي تخرج لدينا الرائحة الرائعة ، يوضع بعدين 3كاسات من الارز مع البهارات و التقليب المستمر، مع و ضع 4كاسات من الارز، نترك الارز علي نار قوية حتي يغلي، بعدها يتم الانتباة علي و ضع النار الهادئة علي الارز، و ضع قطع الدجاج بالترتيب علي سطح الارز مع الحرص علي و ضع المرق و الصوص الموجود فالمقلاة فوق الارز، مع تركة مدة ساعة ، نخرج فالبداية قطع الدجاج من الطنجرة ، بعدها نقوم بوضع الارز فصحن للتقديم مع و ضع قطع الدجاج فالاعلي مع رش كمية مناسبة من اللوز.
اذا، فالنهاية نقول بان من الذ الطبخات و اشهرها هى عمل الارز البريانى بالدجاج، مع المواظبة علي اتباع الخطوات اللازمة لعمل الارز البريانى خطوة بخطوة ، و يجب التاكيد بان ارز البريانى ربما انتشر فجميع انحاء العالم، و اصبحت جميع دولة تنتشر بها تكون خطواتها بحسب ما تكون الكيفية ربما و صلت للبلد.
