صدور دجاج مشوية
المقادير :
ست صدور دجاج بدون عظم
واحد معلقة صغار من مسحوق الكمون
عصير ليمونة حامضة او ليموناتان
رشة من مسحوق الفلفل الاسود زيت نباتي
الطريقه:
ينزع الجلد من الدجاج حسب الذوق
ينثر الكمون فوق صدور الدجاج و تفرك بالليمون الحامض و الفلفل و يصب عليها عصير الحامض
تشوي صدور الدجاج علي الفحم معتدل السخونة حتي تصبح طرية و تدهن بالزيت اثناء الشوي
اذا كانت بدون جلد لمنع احتراق الدجاج و يقدم مع الزبدة و الليمون
وبالهناء و الشفاء
فتة الدجاج
المقادير :
كاسان من الارز المطبوخ
رغيفان من الخبز
ثلاثة فصوص من الثوم
ملعقة كبار من الطحينه
ملح
فلفل و بهار
قرفه
لوز محمص
صنوبر محمص
دجاجة كامله
سمن و عصير ليمونه
كيلو جرام من اللبن الزبادى او ما يعادل ست علب من علب الزبادي
بصلة مقطعه
ملعقة من البقدونس المفروم
ملعقة فلفل احمر
الكيفية :
يغسل الدجاج و ينظف
يقلي بالسمن حتي يحمر
يغمر بالماء و تضاف الية البصلة و الملح و البهار و القرفه
يسلق علي نار خفيفة حتي ينضج و يحتفظ بكاس من مرقة جانبا
يقطع الخبز الي مربعات تحمر بالسمن قليلا
يمزج اللبن الزبادى مع الطحينة و الثوم المدقوق و عصير الليمون مزجا جيدا
يرتب الخبز بقليل من مرق الدجاج الساخن
يوضع مقدار معلقة كبار من الارز فوق الخبز يصب مزيج اللبن الزبادى فوقه
ويضاف الارز فوق اللبن الزبادى بحيث يغطيه
توزع قطع الدجاج علي السطح
يزين الطبق بالبقدونس المفروم و الفلفل الاحمر و اللوز و الصنوبر المحمص
يقدم قبل ان يطري الخبز
يمكن و ضع الطبق فوق نار خفيفة حتي يسخن اللبن الزبادى و الخبز
وبالهناء و الشفاء
