ازي تعمل كبدة اسكندراني
المقادير:
1-حبة بصل مفرومة فرم ناعم
2-مقدار طبق كبدة مقطعة الي قطع صغار
3-مقدار حبة فليفلة مفرومة فرم ناعم و قليل من البقدونس
4-نصف فنجان زيت ما زولا
5-ملح , فلفل اسود مطحون , بهار مشكل , ثوم بودر , قرفة مطحونة , سماق
وبالتاكيد الكمية حسب الرغبة
الكيفية :
اولا :نضع البصل المفروم مع الزيت فالمقلاة
ونحرك جيدا حتي يبدا البصل بالذوبان مع مراعاة عدم تحميرة لان هذا سيؤثر علي النكهه
ثانيا :نضع الفليفلة علي البصل
ونحرك جيدا حتي يبداالفلفل الرومى بالذبول
بعد هذا نضع الكبدة عليه
ونحرك جيدا
عندما تقارب علي الاستواء نضع عليها الملح و البهارات
ونحرك جيدا حتي تستوى الكبدة و بعد هذا نضع البقدونس المفروم
ونحرك جيدا و نتركة فقط لمدة دقيقتين و نطفىء النار
ونسكبة فطبق التقديم و نزينة بشرائح الليمون
