هنالك مجموعة من ادوات المطبخ تعد هى مجموعة الاساسية فادوات المطبخ، و التي لا ممكن الاستغناء عنها باى شكل من الاشكال.
وهنا نستعرض ادوات المطبخ الاساسية و اهم استعملاتها:
- السكاكين: يعتبر السكين الجيد ضروري؛ لانها تجعل العمل داخل المطبخ اسهل، و جودة السكاكين لا تكون بسرعة التقطيع، و لكن الجودة تعتمد علي مستوي انحدار زاوية الشفرة (20 درجة هى الزاوية المطلوبة ).
وهذة اهم نوعيات السكاكين و استخداماتها:
سكين التقشير: جيدة للتقشير و نزع البذور و الاعمال الصغيرة عادة ، و تكون ذات نصل يتراوح بين 6 و 9 سم، و مقوسة الحافة لتسهيل التحكم فالتقطيع، و هى الاكثر استعمالا.
سكين كبير: و هى التي يستعملها الطباخين عادة ، و تكون ذات نصل يتراوح بين 15 و 30 سم مقوسة الحافة لتسهيل التقطيع بصورة سريعة .
سكين الحسك: له طرف اسطواني، و يستعمل لازالة الحسك و العظم فهو جميل لازالة الشحوم.
سكين الخبز: له حافة منشارية يجعل اقسي نوعيات الخبز سهلة القطع.
الساطور: نصل ذلك السكين كبير جدا، و يستعمل لقطع ما بين العظام و مفاصل اللحم، و يجب اخذ الحيطة و الحذر خلال استخدامه.
قشارات الخضار: يفضل استخدام القشارة ذات المقبض البلاستيك و راس طويل من المعدن.
اداة سن السكاكين: و هى عبارة عن مقبض و قضيب طويل من الفولاذ؛ لجعل السكاكين حادة ، و هذا بتمرير السكين علية بزاوية 45 درجة بكيفية سريعة .
- مقصات المطبخ: يجب الحرص علي اختيار مقص متعدد الاستعمال، علي ان يصبح مقاوم للصدا.
- الواح التقطيع: اما ان تكون خشبية او بلاستيكية ، و يفضل شراء من اثنين الي ثلاثة للدجاج و اللحوم، و اخري للخضار، و اخري للثوم و البصل، مع ضرورة غسلها جيدا بعد الاستخدام مباشرة .
- المبشرة : يفضل استعمال النوع المكون من علبة مجوفة مع عدد مختلف من الثقوب علي جميع جانب لتقطيع من جميع جهة .
- القدور: هنالك اشكال و نوعيات متعددة من القدور، و يفضل استخدام جميع حجم حسب الطلب؛ لكى يسهل عملية الطبخ.
- المقلاة : تكون عريضة و عميقة و لها مقبضان، و تستعمل لاغراض القلى المختلفة ، كما ممكن ان تستعمل للطبخ.
- مقلاة البيض: تكون ذات قاعدة سميكة ، و مقبض طويل مقاوم للحرارة .
- قدر البخار: هنالك نوعيات متعددة منها الفولاذ او الخيزران، و يتكون من و عاء و قواعد ذات ثقوب؛ يوضع عليها الاكل و غطاء.
- قدر الضغط: يتكون من و عاء و غطاء يثبت بكيفية معينة ، و يعتمد علي الضغط الناتج داخل الوعاء لنضج الطعام، و من فائدة انه ياخذ تقريبا نص المدة فطهى الطعام، و لكن يجب توخى الحذر عند استعماله.
