اتمت السيدة حورية دراساتها العليا ففن الطهى و المطبخ فكندا مختارة الحلويات كمجالا لتخصصها الرفيع، و عرفت بحبها للمطبخ منذ نعومة اظافرها، اذ كانت تتعامل مع العجين و هى تلعب مع صديقاتها بالمطبخ .
بطاقة و حماس فالاداء، مع شخصية مرحة و مثيره، تصطحبنا حورية برحلة ممتعة الي مطبخها. اثناء مشاهدة حورية تطهو الكثير من الشوربه، الخبز و الحلويات، بامكان المشاهدين الاستفادة من خبرتها الواسعة فارشادات المطبخ، تقنياتة و اسرار الطعام. قريبة من القلب، محترفة بالرغم من كونها ام، قائدة مع هذا مدهشه
حورية زنون:من محامية الي طباخة مجازه، حورية زنون، السيدة الكندية من اصل جزائري، هى حقا الخبيرة بتحضير و صنع جميع نوعيات الخبز الفرنسى و المعجنات المعروفة عالميا كالكرواسن ، التارت، الباجيت و الالاف من اختراعاتها الاخري بالاضافة الي الكثير من الاطباق الاخري كالغراتان.
اتمت السيدة حورية دراساتها العليا ففن الطهى و المطبخ فكندا مختارة الحلويات كمجالا لتخصصها الرفيع
وتحدثنا حورية عن تجربتها فالحياة فتقول:انا حورية زنون “حورية المطبخ” جميع هوايتى و عالمى المطبخ دخلت المطبخ مع نعومة اظافرى تعاملت مع العجين و المعجنات و انا بالعب بالعاب المطبخ مع صديقاتى اول معلم فحياتى كان: امي. ربى يحفظها حببتنى فالمطبخ بحكمتها و صبرها علمتنى اصول الطهي و التدبير البيتى عن طريق حكايات و قصص زمان فهمت معنى الانسان يكسب حرفة تفيدة فيوم من الايام حتي لو كان غنى تعلمت حكمة : اللى علي راسة تاج يحتاج نعم الام و المربية .بعدين شقيت طريقى فهذا المجال تعلمت.. سالت.. بحثت قرات و درست و لازلت ابحث عن شيء جديد نكهة غريبة او لمسة بسيطة لان مطبخى هو مختبرى بهاراتة نكهات معداتة اداة و الطباخ هو النغمة اللى تلحن الطهية و ترقص المكونات
المكونات :
- 250 جم من الزبد
- 5 مثلثات من الجبن الكريمى اي ما يعادل 80 جم
- 1 معلقة صغار من البكينج بودر
- 1 معلقة كبار من السكر الناعم
- 320 جم من الطحين
- من 350 جم الي 500 جم من بسكويت مشكل و مختلف النكهات و مطحون للتزيين
الطريقه:
تخلط كل المكونات (ما عدا البسكويت) معا بشكل جيد
ثم تشكل حسب الرغبة اصابع او كرات
يوضع الاشكال المكونة ففرن درجة حرارتة تصل الي 350 درجة مئوية من 15 الي 20 دقائق
تخرج الحلويات من الفرن و تترك لتبرد بعدها توضع فالعسل و تلف فالبسكويت المطحون
تقدم فكاسات و رقية
ملاحظة : يفضل و ضع و رق الشمع فالصينية ..
ترافل الشوكولا و الشوفان:
المكونات :
- كوب حليب بودرة
- كوب طحين
- كوب فول سودانى او لوز او بندق
- نصف كاس سمسم
- ٣ ارباع كاس زبدة سائلة
- ١ كاس شوفان محمص قليلا
- عسل لجمع العجين
الطريقه :تحمص جميع المحتويات على حدة تخلط مع بعضها و تجمع بالزبدة السائلة و قليل من العسل تشكل كويرات و توضع فالشوكولا الذائبة و تترك لتبرد و توضع فكاسات و رقية و تزين حسب الذوق …
ملوخية بالارانب
المكونات:
1 ارنب
2 معلقة كبار خل
1 بصل متوسط
ملح و فلفل
4 كاس ما ء
4 قطع مستكة
2 حبة حبهان
2 و رق غار
1 جزر متوسط مقشر و مقطع
1 عود كرفس مقطع
1 طماطم مقطع قطعا صغار
2/1 كيلو ملوخية مفرومة
4 فص ثوم مفروم
1 معلقة صغار كزبرة مطحونة
2 معلقة كبار زبد
كيفية التحضير:
يقطع الارنب الي ست قطع و يغسل جيدا و ينقع فماء مضاف الية الخل مدة نص ساعة ، بعدها يشطف و يجفف قليلا بتركة فمصفاة .
يفرم البصل ناعما يدعك مع الملح و الفلفل مع الحفاظ علي اي سائل ينتج من ذلك.
يوضع الماء فو عاء علي نار متوسطة و يضاف الية البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانبا.
تضاف المستكة و الحبهان و ورق الغار و الجزر و الكرفس و الطماطم.
يوضع قطع الارنب بماء البصل و يترك جانبا الي ان يبدا المرق فالغليان.
تضاف قطع الارنب الي المرق و تخفض الحرارة و يترك حتي ينضج، مع مراعاة رفع الريم(الزبد) كلما ظهر.
ترفع قطع الارنب و يصفي المرق و يوضع مرة اخري علي النار الي ان يبدا فالغليان.
تضاف الملوخية المفرومة و تقلب فالمرق علي نار هادئة حتي تبدا فالغليان.
يسخن الزبد و يضاف الية الثوم المفروم و ايضا الكزبرة المطحونة مع الاستمرار فالتقليب
حتي يصير لونة ذهبيا.
يضاف خليط الثوم و الكزبرة الي الملوخية مع مراعاة ان يصبح ساخنا و تغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة و الرائحة .
تحمر قطع الارنب فقليل من الزبد و تتبل بالملح و الفلفل و ترص فوق طبق من الارزالابيض، و ممكن ان تعاد الي الملوخية .
