…
.
.
.
.
انة موسم الاعراس ….
و رانى نشوف عضوة و لا زوج غادى يدخلو القفض الذهبى …..
لذا احضرت لهن بعض الحلويات الخاصة بالاعراس ….
لكى يتالقن ……
.
.
.
اعتمدت فالاختيار علي :
الاقتصاد يعنى اقل تكلفة ….
المنظر …. اللى يشوفها يحل فمة …..
.
.
.
.
.
ابدا بحلوي (ربى يحلى ايامكم) الوردة (يا احلي و ردات) المعسلة (و يخليكم زى العسل) ……
.
.
.
.
العجينة :
.
.
.
.
المقادير:
.
.
3 كيلات فرينة (كيلة يعنى عبار)
1 كيلة ما رغرين ذايبة (خليها تبرد عمرك لا تخدمى بيها سخونة )
كذبة ملح (يعنى علي راس صباعك)
ماء الزهر
.
.
ملاحظة : فالعجائن كهاذى التي تمر علي الماكنة دائما يستحسن اذابة الملح فاى سائل …..لكى لا تتقطع العجينة …
.
.
.
كيفية التحضير :
.
.
.
فى اناء ضعى …
الفرينة و المارغرين و بكف اليد و الاصابع خلى الفرينة تشرب المارغرين ….و اركز دائما علي الحنانة …..
لما تتشرب اضيفى ماء الزهر المذاب فية الملح (استعملى فالاول كوب اتاى صغير صعى فية القليل من ماء الزهر و الملح ) استخدمية فالعجن بعدها اضيفى المازهر للحصول علي عجينة طرية متماسكة …..
.
.
.
اقسميها علي جزئين
لونى جزء منها بالملون الاخضر (يستحسن استخدام الملون السائل …. اكثرى من الملون و لا تخافى لانة بعد النضج سيبهت اللون قليلا ….. بصح شوى شوى ما تكبيش قاع القرعة و ديريلنا قبة …..)
و اقسمى الجزء الابيض الي جزءين
.
.
.
ضعيها فكيس بلاستيكى و خليها ترتاح ….
انت ثان ارتاحى لكن من دون كيس ….
.
.
.
.
الاعداد :
.
.
.
كونى خفيفة يد و تبعى معايا …..
.
.
علي طاولة مرشوشة بالفرينة ….
.
.
ضعى الجزء الاكبر من الجزء الابيض ….. و حلى بالحلال …..
ثم ضعيها فالماكنة 2 4 6 …..
.
.
.
.
قطعيها علي شكل دوائر …..
.
ثم خذى قوالب كالتى فالصورة ……
.
.
.
.
.
.
.
.
.
و ضعى جميع دائر فقالب بهذا الشكل ….
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
ثم اضغطى باصابعك لتثبيتها …..
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
الحشو :
.
.
.
المقادير و كيفية التحضير:
.
.
3 كيلات لوز محمص و مطحون …..(يمكنك تعويضة بالكوكاو فقط احرصى علي عدم تحميصة كثيرا …. يعنى يصفار و نحية )
1 كيلة سكر رطب
3 معالق ما رغرين ذايبه
ماء الزهر
و خلطى مليح بيان كوم ايل فو
و غطية …
.
.
.
.
الاعداد:
.
.
.
حلى العجينة الخضراء و ما تبقي من البيضاء
.
ثم مرريها فالماكنة 2 4 6. …..(العبرة ليست بالارقام المهم التدرج فالاستخدام و ترقيق العجينة )
.
.
.
ثم بطابع علي شكل و رقة …. الصغير للابيض و الكبير للاخصر اصنعى ذلك الشكل
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
ثم ضعى الورقة الصغيرة علي ال كبار ….و اضغطى باصابعك علي اسفل الورقة ….مع مراعاة الحنانة باش ما تتقطعش فيدك …
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
الان
.
.
.
خذى القليل من الحشو ضعية فكل و احدة من هذة …
.
.
.
.
.
.
.
.
من ترك مسافة ….. يعنى ما تمليهاش …..
رصية مليح …
اثقبية بعود الاسنان او اي شيء …
و ادهنية ببياض البيض حنا لازم تكونى خفيفة …
باش ما ينشفش البيض ….
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
و بسرعة البرق …. خذى 5 من ذلك الشكل ….
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
و ادخليها فالثقب …..
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
مع مراعاة الحنان و السرعة لكن دون توتر ……
.
.
.
.
.
.
الي ان تتحصلى علي ذلك الشكل ……
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
غطيها و خليها ترتاح قليلا حوالى نص ساعة ……
.
.
.
.
.
اشعلى الفرن 5 دقايق ….
ثم ادخلى الصينية …..
.
.
.
.
حوالى 20 دقائق مع درجة حرارة متوسطة ….
و كما اقول دائما الوقت هنا نسبى يعتمد علي درجة حرارة الفرن ……
و جميع و حدة تعرف فرنها …..
يعنى مرة علي مرة طلى علية ……
يستحسن هذا بعد مرور 15د ….
.
.
.
.
لما يطيب اجبدية …..
لا تنزعية من المول و هو سخون ….انت تتحرقى و هو يتكسر …..
.
.
.
خلية يرتاح ….
.
.
.
.
ثم عسلية بالحبة و استحذرى بحنانة علي الحواشي
دائما الحلوي سخونة العسل بارد
الحلوي بارد العسل سخون
و الاول افضل
.
.
..
.
.
.
- حلويات معسله
- حلويات معسلة جزائرية بالصور
- حلويات معسلة جزائرية
- معسلات للاعراس
