طرح دجاج باربى كيو
المقادير
لصلصة الكاتشاب
6 طماطم كبيره
1 بصل كبير
3 فص ثوم صحيح
1 فلفل رومى احمر
6 كاس ما ء
2 و رق غار (لاورا)
1 عود كرفس
2 عود قرفه
1/2 معلقة صغار فلفل اسود حب
1/2 معلقة كبار خردل حب (مسترد)
4 معلقة كبار خل ابيض
2 معلقة كبار سكر بني
2 معلقة كبار سكر
لصلصة الباربيكيو
2 معلقة كبار زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعما
2 كاس صلصة كاتشاب
4 معلقة كبار سكر بني
2 معلقة كبار عسل اسود
3 معلقة كبار خل ابيض
للدجاج
1/2 كيلو اجنحة دجاج
6 كاس ما ء
2 و رق غار (لاورا)
ملح و فلفل اسود صحيح
2 كاس (جزر و بصل و كرفس قطع)
1 كاس صلصة باربيكيو
الكيفية
لصلصة الكاتشاب
– تقطع الطماطم و البصل قطعا كبار و توضع فو عاء علي نار متوسطة و يضاف الثوم و الفلفل الاحمر و الماء و يترك الخليط علي نار متوسطة مدة 45-60 دقائق او حتي تنضج المكونات.
– توضع التوابل الصحيحة فكيس شاش و تربط جيدا حتي يسهل التخلص منها لاحقا و تضاف الي الخليط.
– تترك الصلصة علي نار متوسطة مدة 10 دقيقة بعدها يرفع كيس الشاش.
– تصفي الصلصة بالمصفاة و تعاد للوعاء علي نار متوسطة .
– يضاف الخل الابيض و السكر و يترك الخليط مدة 30-45 دقائق او حتي يتركز و يتبخر نص الخليط.
لصلصة الباربيكيو
– يوضع الزيت فو عاء علي نار متوسطة و يضاف البصل و يقلب مدة 5 دقيقة او حتي يصير لونة ذهبيا.
– تضاف باقى المكونات مع التقليب و يترك علي نار هادئة مدة 15 دقائق او حتي تتركز الصلصة مع التقليب من حين لاخر.
– تصفي الصلصة قبل الاستعمال و تترك لتبرد.
للدجاج
– يسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية .
– يوضع الماء فو عاء علي نار متوسطة و تضاف التوابل و الخضروات و توضع الاجنحة و تترك مدة 10 دقيقة مع التخلص من الريم (الزبد) كلما ظهر بعدها ترفع جانبا.
– تغطى اجنحة الدجاج بصلصة الباربكيو من كل الجهات بعدها ترص علي صاج و توضع فالفرن مدة 15 دقائق مع التقليب مرة و احدة علي الاقل خلال النضج.
