طريقة بيتزا معجنات

كيفية بيتزا معجنات

اريد طبخ البيتزا بالحمه

اولا :: و صفات متنوعة لعجينة المنزلزا

عجينة المنزلزا الاساسية

المقادير :

· 1 باكيت خميرة .

· 1/2 معلقة شاى سكر .

· 2 معلقة اكل زيت زيتون .

· 2 كاس دقيق .

· 1/2 معلقة شاى ملح .

· 1/3 كاس ماء دافىء .

· 1/3 كاس ماء دافىء .

الكيفية :

(1) اخلطى الخميرة فثلث كاس من الماء الدافىء و اتركية مدة 5 دقيقة .

(2) اضيفى الدقيق الي الخميرة و الماء بعدها كل المقادير ، اعجنيها حتي تتكون عجينة متماسكة .

(3) ضعيها فاناء ممسوح بالزيت و غطيها بعدها اتركيها حتي يتضاعف حجمها.

(4) اخرجيها و رققيها و ضعيها فصحن الفرن و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينة نابوليتان

المقادير :

· 1 2/3 كاس دقيق .

· 1 1/2 معلقة شاى خميرة جافة .

· 1 1/2 معلقة اكل زيت زيتون .

· 1/2 كاس ماء بارد .

· 1/4 كاس ماء دافىء .

· 3/4 معلقة شاى ملح .

كيفية العمل :

(1) فاناء اخلطى الخميرة مع الماء الدافىء و اتركيها جانبا حتي تخرج فقاعات ، مدة 10 دقيقة تقريبا .

(2) اخلطى معة زيت الزيتون و الماء البارد ، بعدها اضيفى له 1/2 كاس من الدقيق و الملح ، و اخلطية جيدا حتي يكون الخليط ناعما .

(3) اضيفى باقى الدقيق حتي تصبح العجينة متماسكة .

(4) علي سطح مرشوش بالدقيق اعجنى العجينة مدة 8 الي 10 دقيقة او حتي تصبح ناعمة .

(5)

(6) غطيها بفوطة مبللة قليلا و اتركيها جانبا فمكان دافىء مدة 15 دقائق او حتي يتضاعف حجمها .

(7) اقسمى العجينة الي قسمين و اعمليها علي شكل كرة ، بعدها ضعى الكرات علي سطح مرشوش بالدقيق و غطيها بفوطة مرة اخري و اتركيها ليتضاعف حجمها مدة ساعة تقريبا .

(8) رققى جميع كرة علي شكل دائرة و ضعيها فصحن المنزلزا الممسوح بالزيت و ضعى عليها المكونات بعدها ادخليها الفرن .

العجينة الايطالية الرقيقة

المقادير :

· 2/3 كاس ماء .

· 1 معلقة اكل زيت زيتون .

· 1/4 معلقة شاى ملح .

· 2 كاس دقيق .

· 1 معلقة شاى خميرة .

الكيفية :

(1) اخلطى جميع المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا باستعمال العجانة الكهربائية .

(2) اذا كانت العجينة لاصقة اضيفى قليل من الدقيق اما اذا كانت العجينة جافة جدا جدا فاضيفى القليل من الماء .

(3) اخرجى العجينة رققيها و ضعيها فصحن الفرن و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن مباشرة حتي لا يكبر حجمها .

عجينة البارميسان الرقيقه

المقادير :

· 1 معلقة شاى خميرة جافة .

· 2 كاس دقيق .

· 1/4 معلقة شاى ملح .

· 1/2 كاس جبن بارميسان مبشور .

· 1 معلقة اكل زيت زيتون .

· 2/3 كاس ماء دافىء .

الكيفية :

(1) اخلطى جميع المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا باستعمال العجانة الكهربائية .

(2) لفى العجينة بالنايلون و ضعيها فالثلاجة مدة اسبوع علي الاقل .

(3) اخرجى العجينة و رققيها و ضعى عليها المكونات بعدها ادخليها الفرن .

عجينة الثوم الرقيقة

المقادير :

· 1 معلقة شاى خميرة جافة .

· 2 كاس دقيق .

· 1/4 معلقة شاى ملح .

· 3 فصوص ثوم مهروسة .

· 2/# كاس ماء دافىء + معلقة اكل اضافية ماء .

الكيفية :

(1) اذيبى الخميرة ف1/4 كاس من الماء مع قليل من السكر بعدها اضيفى لها باقى المقادير السائلة و اخلطيها جيدا .

(2) اضيفى المقادير الجافة و اخلطيها جيدا ، بعدها اخرجى العجينة الي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا مدة 5 الي 10 دقيقة ، و اتركيها جانبا مغطاة فمكان دافىء حتي يتضاعف حجمها مدة 50 الي 60 دقائق .

(3) رقى العجينة بسمك 1/8 انش فقط و ان يصبح اسمك قليلا علي الحواف ، بعدها ضعى المكونات عليها و ادخليها الفرن .

عجينة الكوسى

المقادير :

· 3 1/2 كاس كوسي مبشورة .

· رشة ملح .

· 1/3 كاس دقيق كل الاستعمالات .

· 3 بيضات مضروبة جيدا .

· 2/3 كاس جبن بارميسان مبشور .

· 2 معلقة ريحان طازج مفروم .

· ملح و فلفل .

الكيفية :

(1) ضعى الكوسي فاناء عميق و رشى علية القليل من الملح ، و اتركية مدة 15 دقائق ، بعدها تخلصى من الماء . و جففى داخل الاناء بالفوطة للتخلص من جميع الماء .

(2) اخلطى الكوسي مع الدقيق و البيض و الريحان و الملح و الفلفل فالاناء .

(3) اعجنى العجينة جيدا و ضعيها فقالب المنزلزا ، و ادخليها الفرن حتي يكون لونها ذهبيا قليلا بعدها اخرجيها و ضعى عليها الصلصة و المكونات التي تحبينها و ادخليها الفرن مرة اخري .

عجينة بيتزا المقلاه

المقادير :

· 3/4 كاس ماء دافىء .

· 1 معلقة اكل زيت .

· 1 معلقة اكل سكر .

· 1 معلقة شاى ملح .

· 1 باكيت خميرة جافة .

· دقيق .

الكيفية :

(1) ضعى 1 1/2 كاس من الدقيق فاناء و اضيفى له الزيت و الملح بعدها اضيفى الخميرة و الماء .

(2) استمرى فاضافة الدقيق حتي تتكون عجينة متماسكة .

(3) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، و اعجنيها حتي تتكون عجينة مطاطية و ناعمة .

(4) ضعيها فاناء ممسوح بالزيت و غطيها و ضعيها فمكان دافىء ليتضاعف حجمها .

(5) رققى العجينة و ضعيها فمقلاة ممسوحة بالزيت و لتكن بسمك 1/8 الي 1/4 انش حسب ما تفضلين .

(6) ادخلى المقلاة فالفرن و اتركى العجينة حتي تنتفخ قليلا بعدها اخرجيها و ضعى عليها المكونات و ادخليها بالفرن مرة اخري .

عجينة بيتزا السيسيليان السميكة

المقادير :

· 2 باكيت سعة 25 oz خميرة جافة .

· 4 كاسات دقيق كل الاستعمالات .

· 1/2 كاس ماء دافىء .

· 1 معلقة شاى ملح .

· 1 كاس ماء بارد .

الكيفية :

(1) اخلطى الخميرة و 1/2 كاس من الدقيق مع الماء الدافىء فاناء و غطية بالنايلون و اتركية مدة 15 دقائق ، مع تقليبة بين حين و احدث .

(2) فاناء احدث اخلطى كوبان من الدقيق مع الملح و الماء البارد .

(3) اخلطى الخليطان مع بعضهما و اضيفى له باقى الدقيق .

(4) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا بيديك مدة 15 دقائق .

(5) ضعى العجينة فاناء مرشوش بالدقيق ، و غطيها بالنايلون ، و اتركية جانبا ليتضاعف حجمها حوالى 1 1/2 ساعة .

(6) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها و رققيها .

عجينة البطاطس المهروسة

المقادير :

· 1 1/2 معلقة شاى خميرة جافة .

· 2 1/4 كاس دقيق كل الاستعمالات .

· 1/2 كاس بطاطس مهروسة .

· 1 معلقة شاى اوريجانو مجفف .

· 1 معلقة شاى زعتر برى مجفف .

· 1/2 معلقة شاى ملح .

· 3/4 كاس ماء .

الكيفية :

(1) اخلطى جميع المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا ( يفضل استعمال العجانة الكهربائية ) .

(2) بعد عجنها ارفعى العجينة عن العجانة ، و اقسمى العجينة الي قسمين و رققيها و ضعيها فصحن الفرن بعدها ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

اولا :: و صفات متنوعة لعجينة المنزلزا

عجينة جنوب ايطاليا

المقادير :

· 1 1/2 كاس ماء دافىء .

1. 1/2 معلقة شاى ملح .

3. 3/4 كاس دقيق كل الاستعمالات .

· 3/2 من كعك الخميرة .

· 1/4 كاس زيت زيتون .

الكيفية :

(1) فتتى كعكة الخميرة فكوب و نص من الماء الدافىء و اخلطية بعدها اتركية جانبا .

(2) اخلطى الدقيق و الملح معا فاناء ، بعدها اضيفى لهما زيت الزيتون و خليط الخميرة و الماء و اعجنية جيدا بيديك حتي تتكون لديك عجينة متماسكة كالكرة .

(3) اعجنى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق مدة 5 الي 10 دقيقة .

(4) ضعى العجينة فاناء ممسوح بالزيت و غطيها بالنايلون و اتركيها ليتضاعف حجمها مدة 1 1/2 ساعة الي ساعتان .

(5) اقسمى العجينة الي قسمين ( لتكون سميكة ) و الي اربعة اقسام ( اذا كنت تريدينها رقيقة ) بعدها شكليها كالكرات و اتركيها مغطاة مدة 30 دقائق اخري .

(6) رققى العجينة باستعمال يديك و ليس العصا الخشبية و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينة الفلفل الاسود

المقادير :

· 1 كاس ماء دافىء .

· 1 باكيت خميرة جافة .

· 3 الي 3 1/2 كاس دقيق كل الاستعمالات .

· 1/2 معلقة شاى ملح .

· 1/2 معلقة شاى فلفل اسود .

الكيفية :

(1) اخلطى الخميرة مع الماء بالشوكة فاناء عميق حتي تذوب الخميرة . اضيفى كاس من الدقيق و الملح و الفلفل الاسود . اخلطية جيدا بالملعقة الخشبية ، اضيفى الكوب الاخر من الدقيق و اعجنى العجينة جيدا حتي تصبح كالكرة .

(2) رشى القليل من الدقيق علي سطح العمل و علي يديك و اعجنى العجينة علي سطح العمل مع اضافة الباقى من الدقيق تدريجيا اذا كانت العجينة لاصقة .

(3) رققى العجينة بيديك اذا كانت لاصقة اضيفى المزيد من الدقيق و اذا لم تكن ايضا فلا تضيفى .اعجنيها مرة اخري حتي تتكون عجينة مطاطية ناعمة .

(4) احضرى اناء ممسوح بالزيت و ضعى العجينة بة مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطى الاناء بالنايلون و اتركيها جانبا فمكان دافىء مدة 30 دقائق او 45 دقائق .

(5) عندما يتضاعف حجمها اخرجى العجينة من الاناء و اعجنيها مرة اخري مدة دقائق بعدها رققيها و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينة الحليب

المقادير :

· 2 3/4 كاس دقيق .

· 3/4 كاس حليب .

· 5 معالق اكل زبدة غير مملحة .

· 1 معلقة شاى بيكنج باودر .

· 1 معلقة شاى ملح .

الكيفية :

(1) فاناء عميق اخلطى 2 3/4 كاس من الدقيق مع الحليب و الزبدة و البيكنج باودر و الملح ، حتي تتكون عجينة .

(2) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، و اعجنيها حتي تتكون عجينة مطاطية و ناعمة .

(3) رققى العجينة بسمك 1/8 انش و لتكن اسمك علي الحواف .

(4) ضعى عليها المكونات بعدها ادخليها الفرن .

عجينة البيض

المقادير :

· 3 معالق اكل زبدة غير مملحة .

· 2 معلقة اكل سكر .

· 1/4 كاس حليب بودرة ( نيدو ) .

· 3/4 كاس ماء .

· 1 باكيت خميرة جافة .

· 4 1/2 الي 5 كاسات دقيق .

· 1 معلقة شاى ملح .

· 3 بيبضات كبار الحجم مضروبة .

الكيفية :

(1) ضعى الزبدة و السكر و الحليب و الماء فمقلاة علي النار حتي تذوب المكونات و تخرج الفقاعات حول المقلاة ، ارفعى الخليط عن النار و ضعية فاناء كبير للخلط .

(2) عندما يبرد الخليط و يكون دافئا رشى علية الخميرة و اخلطيها بالشوكة حتي تذوب .

(3) اضيفى له كوبان من الدقيق و الملح و البيض و اخلطية بالملعقة الخشبية .

(4) اضيفى كاس من الدقيق تدريجيا حتي تتكون عجينة متماسكة .

(5) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق ، و اعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتي تتكون لديك عجينة مطاطية و ناعمة .

(6) احضرى اناء ممسوح بالزيت و ضعى العجينة بة مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطى الاناء بالنايلون و اتركيها جانبا فمكان دافىء حوالى ساعة .

(7) اخرجى العجينة مرة اخري و اعجنيها لدقيقة بعدها ارجعيها مرة اخري للاناء و غطيها و اتركيها مرة اخري ليتضاعف حجمها.

(8) عندما يتضاعف حجمها اخرجى العجينة و رققيها و ضعيها فصحن الفرن و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينة العسل

المقادير :

· 1 باكيت خميرة .

· 1/3 كاس عسل .

· 1/3 كاس زيت .

· 1 معلقة شاى ملح .

· 1 1/3 كاس ماء دافىء .

· 3 كاسات دقيق .

الكيفية :

(1) فاناء عميق اذيبى الخميرة فالماء الدافىء ، اضيفى العسل و الزيت و اخلطية جيدا .

(2) اضيفى الدقيق كاس بكوب و ليس كلة حتي تتكون لديك عجينة .

(3) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق ، و اعجنيها جيدا مدة 5 دقيقة مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتي تتكون لديك عجينة مطاطية و ناعمة .

(4) احضرى اناء ممسوح بالزيت و ضعى العجينة بة مع مسح العجينة بالقليل من الزيت بعدها ادخليها ففرن دافىء و ليس ساخن مدة ساعة .

(5) اخرجى العجينة و اعجنيها لدقيقة ، و رققيها و ضعيها فصحن الفرن بعدها ادخليها الفرن مدة 15 دقائق ، بعدها اخرجيها مرة اخري و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينة الاعشاب

المقادير :

· 1 باكيت خميرة .

· 1 معلقة شاى سكر .

· كاس ماء دافىء .

· 1/4 كاس اعشاب مفرومة ( اوريغانو و ريحان و بقدونس …)

· 2 1/4 كاس دقيق .

· 1/2 معلقة شاى ملح .

· 1 معلقة اكل زيت بنكهة الثوم .

عجينة بيتزا التورتيللا

المقادير :

· 1/2 كاس دقيق كل الاستعمالات .

· 1/2 معلقة شاى ملح .

· 1 كاس دقيق التورتيللا .

· 1/3 كاس ماء .

· 2 معلقة شاى بيكنج باودر .

· 2 معلقة اكل زيت زيتون .

كيفية العمل :

(1) ضعى الدقيق و دقيق التورتيللا و الملح و البايكنج باودر فاناء كبير ، و اعملى شكل الحفرة فو سطة بعدها اسكبى بة الماء و الزيت .

(2) اخلطية جيدا و اضيفى المزيد من الماء اذا استدعي الامر .

(3) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا مدة 5 دقيقة او حتي تصبح عجينة ناعمة .

(4) شكليها و ضعيها فصحن المنزلزا بعدها ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينة النشا الاصفر

المقادير :

· 1/2 كاس نشا الذرة الاصفر .

· 1 كاس دقيق .

· 2 معلقة شاى بيكنج باودر .

· 1/2 معلقة شاى ملح .

· 1/2 كاس ماء .

· 2 معلقة اكل زيت زيتون .

كيفية العمل :

(1) ضعى الدقيق و النشا و الملح و البايكنج باودر فاناء كبير ، و اعملى شكل الحفرة فو سطة بعدها اسكبى بة الماء و الزيت .

(2) اخلطية جيدا و اضيفى المزيد من الماء اذا استدعي الامر .

(3) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا مدة 5 دقيقة او حتي تصبح عجينة ناعمة .

(4) شكليها و ضعيها فصحن المنزلزا بعدها ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينة دقيق القمح الكامل

المقادير :

· 1 1/2 كاس من دقيق القمح الكامل .

· 1 معلقة اكل بايكنج باودر .

· 1/2 معلقة شاى ملح .

· 1/2 كاس + 2 معلقة اكل ماء .

· 2 معلقة اكل زيت .

كيفية العمل :

(1) ضعى الدقيق و الملح و البايكنج باودر فاناء كبير ، و اعملى شكل الحفرة فو سطة بعدها اسكبى بة الماء و الزيت .

(2) اخلطية جيدا و اضيفى المزيد من الماء اذا استدعي الامر .

(3) ضعى العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا مدة 5 دقيقة او حتي تصبح عجينة ناعمة .

(4) شكليها و ضعيها فصحن المنزلزا بعدها ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

ثانيا :: صلصات المنزلزا

صلصة بيتزاهت

المقادير :

· نص كاس من شوربة طماطم معلبة .

· 1 معلقة اكل اوريجانو مجفف .

· 1/2 معلقة شاى بودرة الثوم ( او ثوم مهروس ) .

· نص كاس طماطم مفرومة و مهروسة .

· معلقة اكل معجون طماطم .

· ملح و فلفل .

الكيفية :

(1) اخلطى المكونات مع بعضها و ضعيها فمقلاة علي النار و اتركيها حتي تتكثف الصلصة .

صلصة السيسيليان

المقادير :

· 3 معالق اكل زيت زيتون .

· 1 بصلة متوسطة مفرومة .

· 2 معلقة شاى ريحان مجفف .

· 1 معلقة اكل اوريجانو مجفف .

· 2 فص ثوم مهروس .

· 2 معلقة اكل معجون طماطم .

· كاس طماطم مفرومة و مهروسة .

· ملح و فلفل .

الكيفية :

(1) فمقلاة علي النار سخنى الزيت بعدها اضيفى له البصل و قلبية حتي يذبل بعدها اضيفى له الريحان و الاوريغانو و قلبية جيدا . .

(2) اضيفى الثوم و قلبية مدة دقيقتان .

(3) اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و قلبية جيدا ، اتركية علي النار حتي تتكثف الصلصة و اضيفى الملح و الفلفل .

صلصة الطماطم بالثوم

المقادير :

· 3 معالق اكل زيت زيتون .

· 1/2 كاس بصل مفروم .

· 1/2 فليفلة مفرومة .

· 3 فصوص ثوم مهروسة .

· 1/2 كاس ماء .

· علبة معجون طماطم ( سعة 6 oz ) .

· 1/@ معلقة شاى ريحان مجفف .

· 1/2 معلقة شاى اوريجانو مجفف .

· 1 معلقة شاى بقدونس مجفف .

· ملح و فلفل .

الكيفية :

(1) فمقلاة علي النار سخنى الزيت بعدها اضيفى له البصل و الفليفلة و قلبية حتي يذبل بعدها اضيفى له الثوم و قلبية جيدا . .

(2) اضيفى الماء و معجون الطماطم و اتركى الصلصة قليلا علي النار حتي تتكثف .

(3) اضيفى الاوريغانو و الريحان و البقدونس بعدها اضيفى الملح و الفلفل .

صلصة الطماطم الايطاليه

المقادير :

· 3 معالق اكل زبدة .

· نص علبة صلصة طماطم معلبة ( او عصير طماطم ) .

· 3 معالق اكل زيت زيتون .

· 1 معلقة شاى ملح .

· 3 فصوص ثوم مهروسة .

· 1/4 معلقة شاى فلفل اسود .

· بصلتان كبيرتان مفرومتان .

· 1 معلقة شاى اوراق اوريغانو طازجة .

· كاس طماطم مهروسة و مفرومة .

· 1 معلقة شاى اوراق ريحان طازجة .

الكيفية :

(1) فمقلاة علي النار سخنى الزيت و الزبدة بعدها اضيفى له البصل و الثوم و قلبية حتي يذبل .

(2) اضيفى عصير الطماطم و الطماطم المفرومة و الاوريغانو و الريحان و الملح و الفلفل و قلبية بعدها اتركى الصلصة قليلا علي النار حتي تتكثف .

صلصة البيزيريا

المقادير :

· 2 و 1/2 معلقة اكل زيت زيتون .

· بصلة مفرومة ناعما .

· 2 و 1/2 معلقة شاى ثوم مهروس .

· كاس طماطم مفرومة و مهروسة .

· 2 معلقة اكل معجون طماطم .

· 2 و 1/2 معلقة شاى اوريجانو مجفف .

· 2 1/2 معلقة شاى ريحان طازج مفروم .

· و رقة غار .

· 1 معلقة شاى سكر .

· 2 1/2 معلقة شاى ملح .

· فلفل اسود .

الكيفية :

(1) فمقلاة علي النار سخنى الزيت بعدها اضيفى له البصل و الثوم و قلبية حتي يذبل .

(2) اضيفى معجون الطماطم و الطماطم المفرومة و الاوريغانو و الريحان و ورق الغار و الملح و الفلفل و السكر و قلبية بعدها اتركى الصلصة قليلا علي النار حتي تتكثف .

صلصة الطماطم بالبارميسان

المقادير :

· كاس و نص طماطم مفرومة و مهروسة .

· 3/4 كاس معجون طماطم .

· 1ملعقة شاى ملح .

· 1/2 معلقة شاى فلفل .

· 1 معلقة اكل اوريجانو .

· 1/2 معلقة شاى ريحان مفروم او مجفف .

· 1 معلقة اكل اوريجانو مفروم او مجفف .

· 2 معلقة اكل جبن بارميسان .

· 2 معلقة اكل زيت زيتون .

· 2 معلقة اكل عصير ليمون .

· 1 معلقة شاى بودرة الثوم .

· 1/2 معلقة شاى بودرة البصل .

الكيفية :

(1) اضيفى الطماطم و معجون الطماطم فمقلاة علي النار و قلبية بعدها اضيفى باقى المقادير ما عدا الجبن و قلبيها جيدا حتي تتكثف الصلصة .

(2) اضيفى الجبن عشرة دقيقة قبل رفعها عن النار و قلبية ، بعدها ارفعية عن النار و اتركية ليبرد .

ثانيا :: صلصات المنزلزا

صلصة المنزلزا اللذيذه

المقادير :

· كوبان طماطم مهروسة و مفرومة .

· نص كاس معجون طماطم .

· 2 معلقة اكل زيت زيتون .

· 2 معلقة اكل شراب الذرة ( corn syrup ) .

· 1 معلقة اكل سكر بنى .

· 2 1/2 معلقة اكل اوريجانو .

· 1 معلقة اكل ريحان .

· 1 1/2 معلقة شاى ملح .

· 1 معلقة اكل ثوم بودرة .

· 1/2 معلقة شاى بصل بودرة .

· 1/2 معلقة شاى و وركسترشاير .

الكيفية :

(1) اخلطى جميع المكونات معا فمقلاة علي النار ما عدا الاوريغانو .

(2) قلبى الخليط و اتركية مدة نص ساعة او حتي يتكثف الخليط بعدها اضيفى له الوريغانو و قلبية قليلا علي النار بعدها ارفعية عن النار .

صلصة الطماطم بالخضار

المقادير :

· 1 معلقة اكل زيت زيتون .

· بصلة مفرومة .

· 1 فليفلة مفرومة .

· كاس مشروم مفروم .

· كاس من طماطم مفرومة و مهروسة .

· نص كاس معجون طماطم .

· 2 فص ثوم مهروس .

· 1/2 معلقة شاى ريحان مجفف .

· 1/2 معلقة شاى اوريغانو مجفف .

· و رقة غار .

· ملح و فلفل .

· 1/2 معلقة شاى صلصة تاباسكو .

الكيفية :

(1) سخنى الزيت فمقلاة علي النار و اضيفى له البصل و قلبية مدة دقائق بعدها اضيفى الفليفلة و قلبية مدة 3 دقيقة ، اضيفى المشروم و قلبية مدة دقيقتان او حتي ينضج .

(2) اضيفى الطماطم و المعجون و الثوم و الاوريغانو و الريحان و ورقة الغار و الملح و الفلفل و التاباسكو و قلبية مدة نص ساعة او حتي يتكثف الخليط .

صلصة الطماطم الاساسيه

المقادير :

· 2 بصل كبير مفروم .

· 2 فص ثوم مهروس .

· 1 معلقة اكل زيت زيتون .

· 2 كيلو طماطم مقشرة و مفرومة .

· ملح و فلفل .

الكيفية :

(1) قشرى اليصل و الثوم و افرميهما بالسكين ، حمريهما علي النار مع زيت الزيتون مدة 10 دقيقة او حتي يذبل البصل ، قطعى الطماطم و ضعية علي النار مع البصل و الثوم .

(2) قلبى الخليط علي نار متوسطة مدة 35 – 40 دقائق او حتي يكون كثيفا ، تبلية بالملح و الفلفل.

(3) ارفعية عن النار و اتركية ليبرد .

صلصة الطماطم المجففه

المقادير :

· 2 بصل كبير مفروم .

· 2 فص ثوم مهروس .

· 1 معلقة اكل زيت زيتون .

· 2 كيلو طماطم مقشرة و مفرومة .

· ملح و فلفل .

· زيت زيتون لتذويب الطماطم المجففة .

· 300 جرام طماطم مجففة .

· 1 معلقة اكل ريحان مفروم .

الكيفية :

(1) اذيبى و اهرسى الطماطم المجففة مع زيت الزيتون و اخلطى معة الريحان .

(2) قشرى اليصل و الثوم و افرميهما بالسكين ، حمريهما علي النار مع زيت الزيتون مدة 10 دقيقة او حتي يذبل البصل ، قطعى الطماطم و ضعية علي النار مع البصل و الثوم .

(3) قلبى الخليط علي نار متوسطة مدة 35 – 40 دقائق او حتي يكون كثيفا ، تبلية بالملح و الفلفل.

(4) ارفعية عن النار و اخلطى معة خليط الطماطم المجففة .

صلصة البيستو

المقادير :

· حفنة كبار من الريحان منزوعة السيقان .

· 1/4 كاس صنوبر .

· 1/4 كاس جبن بارميسان مبشور .

· 2 فص ثوم مقشر .

· 1/2 كاس زيت زيتون .

الكيفية :

(1) اخلطى الريحان و الصنوبر و البارميسان و الثوم فالخلاطة الكهربائية حتي يكون الخليط ناعما .

(2) اضيفيلة زيت الزيتون تدريجيا .

(3) ضعى الخليط فالثلاجة مع سكب القليل من زيت الزيتون علية الي حين استخدامة .

رابعا :: و صفات المنزلزا

بيتزا كرات اللحم و الفليفلة و البصل

المقادير :

· عجينة نابوليتان ( ارجعى الي 18 و صفة عجينة المنزلزا فقسم المنزلزا ) .

· 1 كاس صلصة طماطم البيزيريا .

· 2 فليفلة حمراء مقطعة الي شرائح رقيقة .

· زيت زيتون .

· 3 كاسات جبن موزاريللا مبشورة .

· جبن بارميسان مبشور .

· فلفل احمر مجفف مفتت للتقديم .

مقادير كرات اللحم :

· 1/2 كاس بقسماط .

· 2 معلقة اكل حليب .

· 8 اونس لحم مفروم .

· بيضة .

· 2 معلقة اكل بصل اخضر مفروم .

· 1 معلقة شاى ثوم مهروس .

· 2 معلقة اكل بقدونس مفروم .

· 1 معلقة شاى ملح .

· 1/2 معلقة شاى فلفل اسود .

· 1 معلقة اكل اوريجانو مفروم او 1 معلقة شاى اوريجانو مجفف .

· 1/4 كاس زيت زيتون .

الكيفية :

(1) لعمل كرات اللحم : فاناء عميق اخلطى البقسماط مع الحليب و اتركية جانبا لدقيقة حتي يلين البقسماط .

(2) عندما يلين البقسماط اضيفى له اللحم و البيض و البصل و الثوم و البقدونس و الاوريغانو و الملح و الفلفل و اخلطية جيدا بعدها شكلية علي شكل كرات بحجم 1 انش فقط .

(3) فمقلاة كبار سخنى ربع كاس زيت زيتون علي نار عالية و تقدم.

احلا عجينه بيتزا

احلى بنات

طريقة بيتزا معجنات