اريد طبيخ =البيتزا بالحمه
المقادير :
· 1 باكيت خميرة .
· 1/2 معلقة شاى سكر .
· 2 معلقة اكل زيت زيتون .
· 2 كاس دقيق .
· 1/2 معلقة شاى ملح .
· 1/3 كاس ماء دافىء .
· 1/3 كاس ماء دافىء .
الكيفية :
(1) اخلطى الخميرة فثلث كاس من الماء الدافىء و اتركية مدة 5 دقيقة .
(2) اضيفى الدقيق الي الخميرة و الماء بعدها كل المقادير ، اعجنيها حتي تتكون عجينة متماسكة .
(3) ضعيها فاناء ممسوح بالزيت و غطيها بعدها اتركيها حتي يتضاعف حجمها.
(4) اخرجيها و رققيها و ضعيها فصحن الفرن و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .
عجينة نابوليتان
المقادير :
· 1 2/3 كاس دقيق .
· 1 1/2 معلقة شاى خميرة جافة .
· 1 1/2 معلقة اكل زيت زيتون .
· 1/2 كاس ماء بارد .
· 1/4 كاس ماء دافىء .
· 3/4 معلقة شاى ملح .
كيفية العمل :
(1) فاناء اخلطى الخميرة مع الماء الدافىء و اتركيها جانبا حتي تخرج فقاعات ، مدة 10 دقيقة تقريبا .
(2) اخلطى معة زيت الزيتون و الماء البارد ، بعدها اضيفى له 1/2 كاس من الدقيق و الملح ، و اخلطية جيدا حتي يكون الخليط ناعما .
(3) اضيفى باقى الدقيق حتي تصبح العجينة متماسكة .
(4) علي سطح مرشوش بالدقيق اعجنى العجينة مدة 8 الي 10 دقيقة او حتي تصبح ناعمة .
(5)
(6) غطيها بفوطة مبللة قليلا و اتركيها جانبا فمكان دافىء مدة 15 دقائق او حتي يتضاعف حجمها .
(7) اقسمى العجينة الي قسمين و اعمليها علي شكل كرة ، بعدها ضعى الكرات علي سطح مرشوش بالدقيق و غطيها بفوطة مرة اخري و اتركيها ليتضاعف حجمها مدة ساعة تقريبا .
(8) رققى جميع كرة علي شكل دائرة و ضعيها فصحن المنزلزا الممسوح بالزيت و ضعى عليها المكونات بعدها ادخليها الفرن .
العجينة الايطالية الرقيقة
المقادير :
· 2/3 كاس ماء .
· 1 معلقة اكل زيت زيتون .
· 1/4 معلقة شاى ملح .
· 2 كاس دقيق .
· 1 معلقة شاى خميرة .
الكيفية :
(1) اخلطى جميع المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا باستعمال العجانة الكهربائية .
(2) اذا كانت العجينة لاصقة اضيفى قليل من الدقيق اما اذا كانت العجينة جافة جدا جدا فاضيفى القليل من الماء .
(3) اخرجى العجينة رققيها و ضعيها فصحن الفرن و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن مباشرة حتي لا يكبر حجمها .
عجينة البارميسان الرقيقه
المقادير :
· 1 معلقة شاى خميرة جافة .
· 2 كاس دقيق .
· 1/4 معلقة شاى ملح .
· 1/2 كاس جبن بارميسان مبشور .
· 1 معلقة اكل زيت زيتون .
· 2/3 كاس ماء دافىء .
الكيفية :
(1) اخلطى جميع المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا باستعمال العجانة الكهربائية .
(2) لفى العجينة بالنايلون و ضعيها فالثلاجة مدة اسبوع علي الاقل .
(3) اخرجى العجينة و رققيها و ضعى عليها المكونات بعدها ادخليها الفرن .
عجينة الثوم الرقيقه
المقادير :
· 1 معلقة شاى خميرة جافة .
· 2 كاس دقيق .
· 1/4 معلقة شاى ملح .
· 3 فصوص ثوم مهروسة .
· 2/# كاس ماء دافىء + معلقة اكل اضافية ماء .
الكيفية :
(1) اذيبى الخميرة ف1/4 كاس من الماء مع قليل من السكر بعدها اضيفى لها باقى المقادير السائلة و اخلطيها جيدا .
(2) اضيفى المقادير الجافة و اخلطيها جيدا ، بعدها اخرجى العجينة الي سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا مدة 5 الي 10 دقيقة ، و اتركيها جانبا مغطاة فمكان دافىء حتي يتضاعف حجمها مدة 50 الي 60 دقائق .
(3) رقى العجينة بسمك 1/8 انش فقط و ان يصبح اسمك قليلا علي الحواف ، بعدها ضعى المكونات عليها و ادخليها الفرن .
عجينة الكوسى
المقادير :
· 3 1/2 كاس كوسي مبشورة .
· رشة ملح .
· 1/3 كاس دقيق كل الاستعمالات .
· 3 بيضات مضروبة جيدا .
· 2/3 كاس جبن بارميسان مبشور .
· 2 معلقة ريحان طازج مفروم .
· ملح و فلفل .
الكيفية :
(1) ضعى الكوسي فاناء عميق و رشى علية القليل من الملح ، و اتركية مدة 15 دقائق ، بعدها تخلصى من الماء . و جففى داخل الاناء بالفوطة للتخلص من جميع الماء .
(2) اخلطى الكوسي مع الدقيق و البيض و الريحان و الملح و الفلفل فالاناء .
(3) اعجنى العجينة جيدا و ضعيها فقالب المنزلزا ، و ادخليها الفرن حتي يكون لونها ذهبيا قليلا بعدها اخرجيها و ضعى عليها الصلصة و المكونات التي تحبينها و ادخليها الفرن مرة اخري .
