المقادير:
300 جم من سمك الكاليماري
نصف كاس خل ابيض
كوب و نص الكوب من عصير الطماطم
ربع كاس زيت زيتون
خمسة فصوص ثوم مقطع صغيرا
كوبا ارز مسلوق
كوب جمبرى مقشر
ملح
بقدونس مقطع
كوب زيتون اخضر او اسود (حسب رغبتك) مخلي
كيفية التحضير:
نظفى الكاليمارى جيدا؛ اقطعى راسة ، قطعيها و ضعيها جانبا، افرغى ما بداخلة بعدها اغسلية جيدا من الداخل باستعمال الملح و من الخارج ايضا.
احضرى مقلاة ، سخنى بها الزيت و ضعى بها شرائح البصل، الثوم المقطع و قلبية مدة 5 دقيقة بعدها اضيفى راس الكاليمارى المقطع، الجمبري، الارز، كمية مناسبة من عصير الطماطم، البقدونس المقطع، الملح و الفلفل الاسود.
قلبى المحتويات جيدا مدة 10 دقيقة بعدها ارفعى المقلاة من علي النار.
احضرى الكاليمارى و قومى بحشو جميع منة مع ترك فراغ بسيط من اعلي بعدها اغلقية بواسطة عصا خشبية رفيعة .
سخنى الزيت فمقلاة بعدها ضعى الكاليمارى فية مدة من دقيقتين الي 3 دقيقة بعدها اخرجية من الزيت.
ضعى الكاليمارى فقدر علي النار بعدها ضعى علية ما تبقي من صوص الطماطم و ربع كاس من الخل و اتركية مدة 30 دقائق .
ارفعى القدر من علي النار بعدها ضعى الكاليمارى فطبق التقديم و علية صوص الطماطم.
